Az Orosz Birodalom legbotrányosabb kulináris csalásai, amelyek megfosztották az embereket az egészségtől és az élettől

2024 Szerző: Richard Flannagan | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 00:07

A cári Oroszországban nem volt kevesebb élelmiszercsalás, mint most. De az akkori bűncselekmények némelyikéhez képest a jelenlegi machinációk csak gyerekes tréfának tűnhetnek. Az étel és ital az egyik legtermékenyebb terület az Orosz Birodalom lakosságának megtévesztésére. Az uralkodók rendszeresen kiadtak rendeleteket a kenyér, a hús, a mézelő méh, a cukor és más termékek hamisításának leállítására. Ennek ellenére a vállalkozó szellemű üzletemberek továbbra is útszóróport adtak a kávéhoz, olajat kevertek ragasztóval, és más hamis "terveket" hajtottak végre, amelyek gyakran az emberek életébe kerülnek.

Glicerin sör, puffadt libák és egyéb piaci árusító trükkök

1842 -ben Szentpéterváron megjelent az első szakácskönyv a főzésről és a háztartásról - Ekaterina Avdeeva „A tapasztalt háziasszony kézikönyve”. A könyv az orosz ételek titkai mellett leírja az akkoriban népszerű kereskedelmi trükköket, amelyeket minden háziasszonynak tudnia kellett a termékek kiválasztásakor. A könyv szerzője ezt írja: "Az állattenyésztés csalásai közé tartozik az infláció." A kiskereskedők sovány madarakat vásároltak, és megpróbálták eladni őket a "kazovy végével" (a legjobb oldalról). Ehhez felfújták a libát levegővel, és felvarrták a hátsó lyukat.

A barbár trükkök az élő madarak felfújásával nem korlátozódtak. Sok történész, akik tanulmányozták az orosz konyhát, azt állítják, hogy a cári Oroszországban mindent hamisítottak, amit inni vagy enni lehetett.

A hűtőszekrény feltalálása előtt a húskereskedelem nehéz volt. Nyáron és tavasszal a termék biztonsága érdekében a tetemeket speciális gleccserekben tartották, ami nem mindenkinek volt meg. A hús gyorsan megromlott, és a gátlástalan kereskedők úgy mutatták be, hogy salétromba áztatták.

Ami a hamisítványok mennyiségét illeti a forradalom előtti Oroszországban, az egyik első helyet a bor foglalta el. A borvidékeken nem árultak hamisítványokat - rengeteg szőlőből készült valódi olcsó bor volt. A hamisítás Moszkvában, Szentpéterváron és más nagyvárosokban alakult ki, amelyek nem rendelkeztek saját borászatokkal. A 19. század végén a közgazdász S. I. Gulishambarov kiszámította, hogy 3 éven belül, 1890 -ig, akár 460 ezer pood bort szállítottak Moszkvába a Krím -félszigetről, a Kaukázusból, Besszarábiából és a Donból. Ugyanakkor az italból 800 ezer púpot exportáltak Moszkvából más városokba. Ezek a "borok" vízből, cukorból, alkoholból és színezékekből készültek.

Jevgenyij Platonovics Ivanov, az élet írója "Apt Moscow Word" című könyvében a nyizsnyij novgorodi vásár egyik étterme egyik pincérének szavait idézte: "Ha a sör savanyúvá válik, most mészt tesznek bele." Mésszel a vendéglők vállalkozó szellemű tulajdonosai megpróbálták legyőzni a savanyú ital szagát. De nem ez a legrosszabb. A 20. század elején számos panasz után mintákat vettek palackozott sörből néhány moszkvai és szentpétervári létesítményben. Szinte minden mintában mérgező összetevőket találtak. A sör tisztítása érdekében kénsavat adtak hozzá, és a különleges ízét glicerinnel maszkolják, és sűrű habot készítenek.

A csapolt sört néha keverték csirkével, ürgével és aloe -val.

A popovi kereskedők esete a kínai tea hamisításáról

A kínai tea először a 17. század elején jelent meg Oroszországban - a kínai nagykövet Mihail Fedorovich cárnak ajándékozta. Aztán az egzotikus ital nem ízlett, és 20 évre elfelejtették. A 17. század közepén a mongol kán ismét több bála teát ajándékozott az orosz nagykövetnek. A királyi udvarban újra elkezdték a teát, szerencsére úgy gondolták, hogy forrásban lévő vízben felforralják, hogy felmérjék az ital valódi ízét.

Századig a tengerentúli levelekből készült teát luxusnak tekintették. Mivel a leveleket közvetlenül Kínából szállították, elosztásuk Oroszország egész területén Szibéria városaiból indult. 1821 -ben I. Sándor megengedte a tea árusítását kocsmákban és éttermekben, ezáltal provokálva a teakereskedelem volumenét. A kereslet nagy volt, a kereskedők sok pénzt kaptak erre a termékre. A még nagyobb nyereség érdekében az élelmiszerboltok tealevél -maradékot, szárakat és más növények száraz gallyait adták hozzá. A nyír, hegyi kőris, eper, tűzfű vagy fűzfa tea leveleit gyakran természetes kínai termékként adták át.

A. Subbotin kutató levéltári dokumentumaiban a tealevelek ismételt használatáról volt szó. A vendéglőkben a látogatók után összegyűjtötték és gyártásba vitték. Ott a tealeveleket megszárították, vitriollal, korommal, grafittal festették és továbbértékesítésre küldték.

A 19. század végén "tea" ügy dörgött a kereskedő testvérekről, Alexander és Ivan Popovról. Hamis kínai teát árultak, az akkor híres teaház "márkáját" utánzó címkével, "K. és S. Popov testvérek" kifogástalan hírnevével. A tárgyaláson Alexander vállalta a hibát, és egy életre Szibériába küldték. Testvérét felmentették.

"Univerzális" adalékanyagok gipszből, mészből és porból

Általánosan elfogadott, hogy a kávé a cári Oroszországban jelent meg 1665 -ben. Az udvari orvos receptet írt ki Alekszej Mihajlovicsnak, főtt kávé alapján "arrogancia, orrfolyás és fejfájás" miatt. I. Péter, ennek az italnak a rabja Hollandiában, bevezette a kávé európai divatját Oroszországban. 1718 óta egyetlen nemes bál sem maradt kávé nélkül. És 1740 -ben megjelent az első kávéház Szentpéterváron.

A 19. században a kávé elterjedt a lakosság körében, és nagy népszerűségre tett szert a csalók körében. Az 1880-as években számos kiemelt per indult a kávészemek árusai ellen. A gyártáshoz gipszet, agyagot és masztixot használtak. Annak érdekében, hogy a termék a kívánt színt és illatot kapja, az élelmiszerüzletek kávézacc oldatban leöblítették a gipszbabot. Ekkor a rendőrség egész csoport csavargót talált, akik egészségtelen körülmények között kézzel faragtak szemeket a búza-, bab- és kukoricatésztából, majd melaszban megsütötték.

Az instant kávé esetében más trükköket is találtak - porcsomagolásba öntve a közúti por, a cikória, az őrölt árpa és a makk 30-70% -át. A legrosszabb esetben timsót, gipsz- vagy mésznyomokat találtak ott. A kenyér megjelenésének javítása érdekében a pékek nátrium-karbonátot és sósavat adtak az alacsony minőségű liszthez.

A háziasszonyok cukorban, legjobb esetben keményítőben és lisztben, legrosszabb esetben mészben, homokban és krétában találhatók.

Kréta krém és szappanos vaj

A csalók igazi aranybányája annak idején a tejtermékek voltak. Ugyanez Jekatyerina Avdeeva, aki könyvet írt a háziasszonyoknak, megjegyezte: "A tejhez mindenütt mész adódik, hogy növelje a zsírtartalmat, és krétát adnak a tejszínhez, hogy sűrűbbnek tűnjenek."

A friss tejet gyakran forralt vízzel hígították, szódát vagy lime -t adtak a savanyú tejhez. A közönséges lisztek és keményítő népszerű kiegészítők voltak a sajtokban. A tejtermékek zsírtartalmát közvetlen átverés növelte - olvasztott bárányagyakat és marhafaggyút adtak hozzá. Különösen az arcátlan üzletemberek nem kerülik a szappanos vizet és a faragasztót, hogy a kívánt konzisztenciát biztosítsák.

A vaj viszonylag drága termék volt. A gátlástalan eladók magas százalékban tartalmaztak keményítőt, halolajat, sertészsírt és marhazsírt.

1902 -ben állati és növényi zsírokból készült olcsóbb margarint hoztak létre a vaj helyett, de még azt is hamisítani kezdték. A terméket sárgarépalével és hagymahéj -főzettel színezték, hogy jellegzetes „zsíros” sárgaságot kapjanak.

Ugyanebben az évben gyakori panaszok érkeztek a lakosság részéről a "avas zsír" miatt, majd Moszkvában megkezdődtek az ellenőrzések. Kiderült, hogy a margarinmintáknak csak a fele felelt meg a szabványoknak.

Mérgező festék borsóhoz és cukorkához

A 18. században a külföldiek által hozott zöldborsó országos elismerést kapott Oroszországban. Gyorsan elterjedt az egész országban, önálló ételként és köretként kezdték használni. A borsó költsége viszonylag magas volt, és az üzletemberek gyorsan kitalálták, hogyan lehet készpénzt fizetni nekik. A 19. század végén Szentpéterváron feljegyeztek tömeges mérgezést konzerv borsóval, köztük halálos kimenetelűeket is. A termelési technológia megsértésének elrejtése és a termék lédús zöld színe érdekében a csalók nagylelkűen réz -szulfátot öntöttek a borsóra. Több mint ezer embert mérgeztek meg, így a bűnözőket gyorsan azonosították és kemény munkára küldték.

Az akkori édességek szintén messze nem voltak biztonságosak az egészségre.

A. Fischer-Dyckelmann, MD, 1903-ban azt írta, hogy a boltok szinte minden nyalókája mesterséges árnyalatokkal rendelkezik, amelyekhez valószínűleg mérgező festékeket használnak. Zöld cukorka - yari -rézfejű, piros - cinobárból (higany -szulfid), fehér - cink -oxidból, sárga - ólom -lítiumból stb.

A csalók még rendes csomócukrot is kovácsoltak. A legigényesebb vásárlók a „nemes” kékes árnyalatú prémium finomított cukrot részesítették előnyben, ezért egyes élelmiszerboltok gyenge kék oldattal áztatták a cukordarabokat.

Egyébként nemcsak termékeket vagy dolgokat hamisítottak. De még a szovjet kormány rendeletei is.