Ütemezett ebéd: Milyen ételeket kedveltek a szovjet vezetők?

2024 Szerző: Richard Flannagan | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 00:07

A Kreml lakoma legendás. A szovjet vezetők által szervezett fogadások még az ország legnehezebb éveiben is lenyűgözték a vendégeket. De maguk a vezetők inkább kevésbé fényűzően étkeztek. Hogyan készült a Sztálin káposztaleves, mit evett Hruscsov reggelire, és milyen levest főzött Brezsnyev - a továbbiakban áttekintésünkben.

Lenin és az egészséges táplálkozás

A proletariátus vezetője nagyra értékelte a házi ételeket. Még egy találkozón találkozott leendő feleségével, amelyhez palacsintát sütött. Aztán többször elment a házához vacsorázni házi pitékkel.

A Shushenskoye -i száműzetésben Lenin gyakran evett vadat, és kéthetente egyszer egy kost vágtak le neki. Az étrend kiegészült a kertből származó zöldségekkel. Még a "Shushenski pecsenye" receptjét is megőrizték hússal, burgonyával és fűszerekkel.

Külföldön Lenin gyakran látogatott kávézókba, és szeretett sört inni. Neki a gyengén sózott halat részesítette előnyben. A rokonok csomagokat küldtek neki balykkal és kaviárral: a leendő államfő kész volt a nap bármely szakában a Volgából származó finomságokat enni.

Az egészségi állapot nem tette lehetővé, hogy Lenin igazi ínyenc legyen: időről időre szanatóriumokban kezelték, élete utolsó éveit különleges diétával töltötte. Nagyra értékelte a friss termékekből készült ételeket, bár közvetlenül a forradalom után szerényen evett: a Kreml menzáján folyékony levest és zabkását szolgáltak fel.

Sztálin stílusú grill

Sztálin gyakran maga sütötte a barbecue -t, és az összes előkészítést egyedül végezte el: felvágta a húst és pácolta.

Különleges húst küldtek érte: egy kissé felnőtt bárányt levágtak és levágtak orvos felügyelete mellett. Szükséges volt, hogy ne sértse meg a rágcsálókat, hogy a hús "tiszta" maradjon. Ezt követően a húst 24 órán át hűtőszekrényben tartották. A shish kebabot tálalás előtt megszórjuk szárított borbolyával.

Sztálin különféle halakat vezetett be a Kreml „étrendjébe”: hering, vimba, nelma. Utóbbit Mikojan emlékei szerint északi módon evett: a nyers fagyasztott nelma vékonyra szeletelt csíkjait sóval tálalták.

Nem kedvelte a konzerveket, a sonkát és a kolbászt, inkább a friss zöldségeket, gyógynövényeket és baromfit. Sztálin számára különleges módon pulykamájat készítettek. A vezető a leveseket is értékelte: borscs, khash, káposztaleves. Számára a "fagyasztott" káposztaleves receptjét hozták létre: a kész savanyú káposzta levest, amelyet többféle hús húslevesében főztek, 12-15 órán át fagyasztották, majd óvatosan kiolvasztották és felforralták.

A szovjet vezetőnek nem tetszett a készülő étel illata; lakóhelye konyhája messze nem volt dolgozószobája.

Hruscsov: egzotikus gyümölcsök és házi ételek

Hruscsov, mint a szovjet elit sok képviselője, szerette az orosz konyhát és az egyszerű ételeket. A szakácsok általában zabkását, palacsintát és burgonyapürét készítettek csirkemellel Hruscsovnak és családjának reggelire. Gyakran kijött néhány szelet szárított fekete kenyérrel. Otthon mindig volt egy tányérja ilyen "kekszekkel".

Szerette a tejtermékeket, például a túrót és a joghurtot. Desszertként a szakácsok gyakran készítettek fagylaltot a főtitkárnak és családjának. A vacsora a Hruscsovék házában este hétkor volt, és utána - csak kefir.

Ebédre szinte soha nem evett zsíros ételeket. Mindig leves volt az asztalon, például borscs, vadászkutya, halászlé vagy falusi pörkölt hús, köles és burgonya mellett. Különösen gyakran evett gombócot túróval, savanyú káposztával vagy cseresznyével, gombóccal és pitével.

A húsételek közül Hruscsov személyes szakácsának visszaemlékezései szerint a vérkolbászt, valamint az aszalt szilvával vagy gombával sült bélszínt részesítette előnyben. A szovjet állam feje visszaemlékezései szerint nem utasította el a süteményeket és a tojást festett húsvétra.

Hruscsov másik gyengesége az egzotikus gyümölcsök voltak. Fidel Castro kubai vezető egész kosárban hozta őket látogatásai során. De még normális időben is Hruscsovnak naponta többször frissen facsart gyümölcsleveket szolgáltak fel.

Brezsnyev és a diéta

A főtitkár minden finomság előtt inkább a rántottát, zsírral, öntöttvas serpenyőben sütötte. Sztálinhoz hasonlóan nagyra értékelte a jó grillezést és játékot. Néha tésztákat rendeltem. De egészségi állapota nem kedvezett az ilyen magas kalóriatartalmú ételeknek, ezért ritkán engedte meg őket.

Miután Brezsnyevnek fogászati problémái voltak, megkérte a szakácsokat, hogy készítsenek ételeket, hogy ne kelljen sokáig rágódniuk. Kedvenc ételei közé tartozott az áfonyazselé, a krumplipüré és a többszörösen tekercselt húsból készült, tejszínnel készült szelet. Az ilyen szelet Brezsnyev szeretett hidegen enni. Nagyra értékelte a birka nyelvek zseléjét is.

A levesek közül Brezsnyev, Hruscsovhoz hasonlóan, a borscsot vagy a könnyű burgonyalevest részesítette előnyben, öntettel pépesített szalonnával, kaporral és fokhagymával. Szívesen evett kulesh -t - sűrű levest, amelyet néha ő maga főzött a vadászat során. Néha, amikor a főtitkárnak nem volt étvágya, elvitte a neki készített leveseket, de aztán csendesen kiöntötte. A zöldségből készült ételek közül Brezsnyev szerette a pörköltet padlizsánnal, paradicsommal és fokhagymával.

A konyhának gyakran Brezsnyev felesége, Viktória Petrovna adott otthont. "Királyi" lekvárt főzött cseresznyéből dióval, gombócokat készített. Szerette a külföldi vendégeket burgonyából és darált húsból készült "varázslókkal" kedveskedni.

Gorbacsov: kenyér és sajtok

A Szovjetunió utolsó vezetője reggelire szerette a zabpelyhet a teljes zabból vagy a hajdinából. Sajtot és kaviárt is felszolgáltak neki. Különböző sajtok rabja lett a franciaországi látogatások során.

A Special Kitchen alkalmazottainak visszaemlékezései szerint Gorbacsov nagyon szerette a kenyeret. Ebédre készségesen evett hajdinát borjúhússal vagy bárányt zöldségekkel.