"Mi voltunk az elsők, akik sorban álltunk ": a szovjet korszak moszkvai éttermei

2024 Szerző: Richard Flannagan | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 00:07

Moszkvai éttermek és kávézók. Milyenek voltak a szovjet időkben. Ebben a felülvizsgálatban arra kérjük az olvasóinkat, hogy időben tegyenek egy virtuális utat, és látogassanak el a főváros különböző ivóvíz -létesítményeibe - híresek és nem annyira. Valaki egy ismeretlen világban találja magát, és valaki felfrissíti az emlékeit.

Áhított asztal az étteremben

A szovjet időkben az éttermek és kávézók viszonylag megfizethető szórakozási lehetőségek voltak. Mérnökök, tanárok, orvosok - a 150-200 rubel fizetésű emberek megengedhették maguknak az ilyen étkezést. 1960-70-ben az ételek választéka meglehetősen széles volt: hús- és halételek, julienne, kaviár, sütemények. De ahogy egyes termékek szűkössé váltak, az éttermi menü is szűkössé vált. Igaz, akkoriban az emberek ritkán mentek éttermekbe, sőt kávézókba is „csak”, gyakrabban jelentős vagy emlékezetes alkalmakkor. És minden ilyen utazás igazi esemény volt.

De még a pénz rendelkezésre állása sem jelentett garanciát arra, hogy az ember ha akar, eljut egy étterembe. A látogatók gyakran látták az ajtókon a „Nincs ülés” vagy „Különleges kiszolgálású étterem” feliratot. Néha hosszú sorok álltak az éttermek ajtaja előtt. Különösen határozott embereknek sikerült bekopogniuk az ajtón, három rubelt tolniuk a portásnak, aki kinézett, és helyet kapott az áhított asztalnál. De ez nem mindig sikerült: ha fontos vendégeket vártak az étteremben, akkor az ajtónállók közömbösen elfordultak a kínálattól.

Elit elit

A Marx sugárúton (ma Teatralny Proezd) található Metropol étterem nem csak egy elit étterem volt, hanem a főváros legelőkelőbb ivóvize a legjobb konyhával és jól képzett kiszolgáló személyzettel. Rendkívül nehéz volt eljutni oda, valamint a cseh konyhájáról híres Arbati "Prága" étterembe, vagy a "Slavianski Bazaar" -ba, ahol az orosz konyha ételeinek nagy részét szolgálják fel.

Mindezek az éttermek még a forradalom előtt voltak. A kivétel a Hetedik Mennyország volt. 1967 -ben az étterem "felemelkedett" 30 méter fölé. Nehéz is volt belevágni. Az étterem az Ostankino toronyban volt, ráadásul folyamatosan forgott.

Az étterem nem mindenkinek való

A Gorkij utcában, amelyet ma Tverszkaja utcának hívnak, volt egy másik jól ismert moszkvai étterem, az "Aragvi"-híres és jómódú emberek helye. Az étterem elsősorban kaukázusi ételeiről volt híres. A termeket Irakli Toidze művész, a híres "Az anyaország hív!" Plakát megalkotója panelekkel díszítette. Ezt az éttermet egyszer meglátogatta Lavrenty Beria, Vaszilij Sztálin, Faina Ranevskaja, Galina Vishnevskaya és Alla Pugacheva.

Az Astoria viharos élete

Nem messze az "Aragvitól" volt egy másik, hasonlóan híres étterem, nagyon viharos történelemmel - "Astoria". A látogatók többsége nem annyira italra és uzsonnára ment hozzá, hanem hallgatta Beata Kochur orosz és lengyel nyelvű énekét. A háború alatt az étterem kereskedelmi jellegű volt. Ebben a fővárosban talált frontvonalú katonák folyamatosan borban és vodkában itták az ismeretlentől való félelmüket.

Ezt követően, a 40 -es években az éttermet átnevezték "Central" -ra. Később itt forgatták a "A találkozóhely nem változtatható" sorozat egyik epizódját, és a filmben az éttermet még mindig "Astoria" -nak hívták. Apropó híres tévésorozat. Másik epizódját a Manka-bonddal a keskeny kabinjairól híres, úszó "Poplavka" étteremben forgatták. Az intézménynek meglehetősen rossz híre volt. Itt elég koszos volt, az ételek gyakran elavultak, és a vásárlók időnként panaszkodtak az étterem személyzetére.

Univerzális bérlet

A közép -ázsiai konyha első étterme, "Üzbegisztán" Neglinkán volt, és hihetetlenül népszerű volt. Az intézmény elsősorban édességeiről és keleti ételeiről volt ismert. A szakácsokat egyébként csak Taskentből hívták meg. De ebbe az étterembe bejutni meglehetősen problémás volt. Egyre gyakrabban engedték be azokat, akik már vártak, és nem azokat, akik elsők voltak a sorban.

Ljudmila Gurcsenko színésznő emlékeztetett arra, hogy 1966 nyarán Vlagyimir Viszockijjal és barátjával, Vsevolod Abdulovval sorba álltak Üzbegisztánban: „Végtelenül álltunk. Előttünk mindnyájan elhaladtak és elhaladtak az emberek fekete öltönyben … Nyugodtan viselkedett. Ideges voltam, rándultam: „Borzalom, mi? Gorombaság! Nem igaz, Volodya? Mi állunk, és ők már, nézzétek! Kíváncsi vagyok, kik ők?”Hamarosan Viszockij írt egy„ Mi voltunk az első sorban”című verset, amely a következő sorokat tartalmazta:

Nem messze a Pushkinskaya metróállomástól, ahol 25 éve uralkodik a McDonald's, korábban a Lira kávézó is található. Ez az intézmény valóban kultikus volt az ifjúsági körökben. Nem annyira enni mentünk ide, mint zenét hallgatni és táncolni. De egy egyszerű embernek rendkívül nehéz volt bejutnia a "Lyra" -ba. A kérdést azonban a dédelgetett papírlap eldöntötte az ajtónállónak. Ezt Andrey Makarevich megerősítette dalában:

Menü

A Shokoladnitsa kávézó (Gorky Food Center) menüjéből 1974. november 8. Húsleves, sajttorta tojással - 35 kopecks Palacsinta túróval, csokoládészósz - 43 kopecks. Sült csirke pácolt gyümölccsel - 1 dörzsölje. 58 kopecks Bun - 3 kopecks. Hideg kávé tejszínhabbal - 21 kopecks. Fagylalt "Planet" - 51 kopecks. Tea cukor nélkül - 2 kopecks. Champagne "Soviet" - 100 g - 68 kopecks. Bor "Tsinandali" - 100 g - 38 kopecks. Bor "Rkatsiteli" " - 100 g - 27 kopecks. A szolgáltatás a látogatói számla 4% -át számítja fel.

Szovjet tipp

A Tverszkoj körút másik végén Kazbek volt, mellette volt az ismételt film mozija is. Egy ravasz pincér, becenevén "Givi-satsivi", dolgozott ebben a létesítményben egy ideig. Givi mindig udvarias és segítőkész volt, azonnal számlázott, de mindig csak viccelt. Egyszer Givi "összefutott" egy túl éber öregemberrel, aki demonstrációs újraszámlálást rendezett, majd megígérte, hogy "intézkedik".

Hogy mi történt "Givivel", nem ismert. Azt mondják, hogy több évre eltűnt, később visszatért és egy másik étteremben dolgozott. Joggal mondhatjuk, hogy sok étteremben a pincérek csaltak. Küzdöttek ezzel a "gonoszsággal", de abszolút sikertelenül.

A történelem iránt érdeklődők számára érdekes lesz látni és 22 felvétel, amely lehetővé teszi, hogy a múltba nézzen.