Miért ittak szibériai teát törülközővel és más orosz teahagyományokkal

2024 Szerző: Richard Flannagan | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 00:07

A teaszertartások első rögzített említései a kínai korból származnak. Azóta a tea -kultúra változó sikerrel terjedt el az egész világon, és minden nemzetben jellegzetes vonásokat szerzett. Oroszországban a szibériaiak ismerkedtek meg először a teával, amiből még a közmondás is született: a tea szibériai, mint a burgonya az íreknek. Innen származik a "tea törülközővel", amely megerősíti Szibéria lakosainak teafüggőségét.

Az orosz birodalom teafüggőségei

Az európai Oroszországban a teát régóta csak gyógyszerként használják, kezdetben nem játszott jelentős szerepet a kereskedelemben. A Kínából származó kereskedelmi teakészleteket a 18. század eleje óta ismerik. Sőt, a 19. század elejéig a teát nem közvetlenül a Közép -Királyságból, hanem Európán keresztül importálták Oroszországba. Később a protekcionizmus érdekében az immár népszerű termék behozatala csak a kínai határon keresztül vált lehetővé. Ebben az időszakban az oroszok kereskedelmi háborúkat vívtak a britekkel, és a tea a geopolitikai kereskedelmi kapcsolatok aktív tárgya volt. Miután a tea a gyógyászati kategóriáról a mindennapi italokra váltott, Oroszországban kezdődik a tea korszaka. A Petrin utáni elit a kínai konfucianizmust ideális társadalomnak tekintette, amelyet egy felvilágosult császár irányított a filozófusok alattvalóinak támogatásával. A Közép -Királyságból származó egzotikus tea tökéletesen illeszkedik az akkori trendekhez.

A szibériai éghajlat jellemzői és a tea relevanciája

A tea hagyományainak elterjedése az orosz társadalomban egyenetlen volt. Sok függött a birodalom egyes régióinak kulturális alapjaitól, a jövedelem szintjétől és a lakók világnézeti vektoraitól. A szibériaiak az elsők között barátkoztak a teával - a 18. században. A lakosság nagy részének ez az öröm akkoriban elég drága volt. Az oroszok a teát a megnövekedett jólét szimbólumának tekintették. És ha az ország fő területén a teaivás megkülönbözteti a kereskedőket és tisztviselőket a köznemestől, Szibéria kiemelkedett az általános háttérből. Itt a tea általánosan elérhetővé vált területi elhelyezkedése miatt, és az éghajlati viszonyok miatt gyökeret vert. A tea segítette a szibériai utazókat és a kereskedőket, hogy produktívak maradjanak.

Transbaikáliában, ahol a fagyok elérték a -35 ° C -ot, a forró tea üdvösséget jelentett. Az egyik szemtanú leírta, hogy a vándorok éjszakára lyukat gereblyéztek a hóba, medvebőrkabátos ágyakkal felszerelkezve. Nagy tűz lobbant fel a lábuknál, és reggelre az utazók mindenekelőtt a forrásban lévő vízforralóhoz rohantak. Ezenkívül a szibériaiak szerették meg a teát a kemény étkezési szokások miatt. A szibériai konyha megkülönböztető jellemzője a lisztételek bőséges használata volt. Télen kenyeret sütöttek ott hónapokig, és fagyasztva tartották pincékben. Az orosz sütőben szárított gofri tésztacsíkok formájában a nap kedvenc étkezése volt. Pite, palacsinta, shangi és tekercs mindenütt sütött. A szibériaiak kétféle lepényt készítettek: savanyú tésztán (tűzhely) és sült (sovány fonal). A szibériaiak nagyon szerették az ecsetfát (vagy forgácsot) - az olajban összeforrt tésztát. Mindezeket a sűrű kiadós ételeket ideálisan kombinálták illatos teával, amelyből hatalmas mennyiséget használtak fel ilyen csábító snackekhez.

A teaivás kommunikációt jelent

Szibériában a kínai levélből származó teafogyasztás mindenhol egybeesett egy régi népesség kialakulásával ezen a területen. Emiatt a katonák és a kozákok helyi leszármazottai a teát az orosz Szibéria hagyományos italának tekintik. A szibériai traktus nagy része a Nagy Teaút egyik ágát követte. Tehát a teaivás itt korábban gyökeret vert, mint Oroszország európai részén. A tea Szibériában jobb minőségű és olcsóbb volt, mint Oroszország többi részén. Ezért nemcsak a gazdag polgárok engedhették meg maguknak a teaivást. A szibériai nyelven "kommunikálni" ugyanazt jelentette, mint "teázni", és "sirályokat hívni" - "meghívni látogatóba".

A „teázni” kifejezés is gyakori volt. Élénken tükrözte azt a hagyományt, hogy nemcsak teát iszunk, hanem teljes ételt is fogyasztunk. Végül is búzasült palacsintát, pitét különböző töltelékekkel, palacsintát, édes tekercset tálaltak a forró itallal. A tea szibériai stílusú elkészítésének módjai is különböztek, egészen a legegzotikusabbakig. A régió keleti részén az úgynevezett "zaturan" -t olcsó teából főzték sóval, tejjel és vajban sült liszttel. Ezt az atipikus receptet egy tisztviselő írta le, aki ott volt kormányzati kérdésekben. Jegyzeteiben felidézte, hogy a szibériai állomáson felajánlották neki, hogy melegedjen fel forrásban lévő tejteával, zsírral és sóval.

Teaivás és tea kiegészítők

Otthon a szibériaiak teát ittak egy szamovárból, és az ivás mennyisége arra kényszerítette a háziasszonyt, hogy igénybe vegye az asszisztens szolgáltatásait. Az úgynevezett öblítőszer felfrissítette a csészéket és poharakat, mivel az alján maradt ital befolyásolta a friss adag ízét. Aztán felmerült a "tea törülközővel" hagyomány, amikor a szertartás során le kellett törölni az izzadságot.

Különös figyelmet érdemeltek a házi szamovárok, amelyek kézzel készültek rézből, sárgarézből, ezüstből vagy cupronickelből. A stílusok és formák nagyon különbözőek voltak, és a kapacitás 2–80 liter között változott. A szibériai szamovárt olvadt fenyőtobozokkal és nyírfaszénnel. A legmagasabb értéket a nyír alapanyagok kapták, amelyek nem adtak idegen szagot.

Nem véletlen, hogy a főként cserépből készült teaedényeket választották. Az édességeket és a teakonzerveket kristálytányérokban tálalták, minden egyes típust külön csészealjon. A diót, a sárgabarackot, a szárított bogyós gyümölcsöket és az aszalt szilvát ugyanúgy tálalták. Teát és egy falat cukrot ittak, amelyet fejek vásároltak, és magas költségei miatt nagyon keveset költöttek. A kínai nyalókacukor népszerű volt. Gyakran a szibériaiak a cukrot mézzel és mazsolával helyettesítették, amelyeket ősi szibériai teafűszernek tartottak. Az altáji mézet tartották a legjobbnak, amely még Szibérián kívül is híres volt. Ráadásul olcsóbb, mint a cukor. A mézet az étkezés végén külön ételként, valamint méhsejtekben tálalták. Önmagukban vagy kenyérrel ették, teával mosva. Érdekes, hogy Szibériában szokás volt a tea- és mézes szertartásokat friss uborkával kiegészíteni.

Nos, általában a régi időkben a tea aranyat ér. A a teafák, akik birtokolták ennek az italnak a titkait.