Amit Claude Monet csinált a gesztenyével, és Frida Kahlo az eperrel: 5 eredeti recept híres művészektől

2024 Szerző: Richard Flannagan | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 00:07

A művészek kreatív emberek, ami azt jelenti, hogy nemcsak stúdióikban, hanem konyhájukban is innovatívak. Sok festő ugyanolyan kényelemben és inspirációban érzi magát a tűzhelyen, mint egy festőállvány előtt, akár szeret magának főzni, akár ínyenc vacsorákat rendez. Ismerje meg öt kiváló receptjét neves művészek, köztük Marcel Duchamp, Frida Kahlo és Salvador Dali szakácskönyveiből.

A holland aranykorban a művészek mesterien reflektáltak vásznukra szőlővel, hússal és borral teli extravagáns munkalapokról. A 20. században az ételek hagyományos alapanyagok voltak Oldenburg és Andy Warhol munkásságában, akik az amerikai konyha alapanyagait használták a monumentális gyorséttermi szobrokban és a levesdobozok reprodukcióiban. A saját konyhájuk kényelméből néhány művész az ételeket is művészetük másik attribútumának tekintette. Ahogy Olafur Eliasson egyszer mondta: „A főzés, mint a művészet, egyszerre reaktív és kreatív. Ez arról szól, hogy mozgásban vagyunk, kezeljük és bízunk az érzéseinkben, majd összekötjük és átalakítjuk."

1. Frida Kahlo Eper Atole

- 1, 5 csésze masharina ("tészta liszt"), - 6 csésze víz, - 2 csésze eper, - 3/4 csésze barna cukor.

A mexikóvárosi Casa Azulban (Kék Ház) Friela Kahlo gyakran rendezett ünnepi vacsorákat férjével, Diego Rivera művésznővel. Ezeken a zajos napokon, amelyeket "días de los manteles largos" -nak (hosszú abrosznapoknak) nevezett, hagyományos mexikói ételeket - tamales, pulque, mezcal és más - szolgálta fel. Érdekes, hogy Frida annyira szeretett főzni, mint a csodálatos vásznait. 1994 -ben Calo mostohalánya, Guadeloupe Rivera emlékiratot tett közzé arról, hogyan élt együtt a párral az egyetem alatt.

Visszaemlékezéseiben gyakran felvillantak Frida Kahlo receptjei, amelyeket hagyományosan nagy ünnepekre készítettek (például karácsonykor vagy a halottak napján). Október 31 -én, írja Rivera, a Casa Azul "lendületet vett" a Halottak Napja ünnepségre való felkészülésben. Az alkalom menüje édes finomságokat (például sütőtököt szirupban) és sós ételeket is tartalmazott (Kalo kedvencei közé tartozik a csirke pipian szószban és a tamales banánlevélben). Ezekhez az ételekhez csésze eper-totole, egy forró kukorica alapú ital, gyakran gyümölcsökkel vagy fűszerekkel ízesítették. Az elkészítéshez fel kell oldani a masa-harina lisztet 4 pohár vízben, és hagyni kell 15 percig. Később törzs. Egy másik tálban apróra vágjuk a barnacukorú epret és 2 csésze vizet, majd leöntjük a felesleges vizet. Ezután keverje össze a masszát és az epret egy nagy serpenyőben, és folyamatosan keverje, amíg besűrűsödik. Frida Kahlo étel kész!

2. Steak -tartár Marcel Duchamp

- 300 gramm nyers marhahús, - 2 tojás, - 1 fehér hagyma, - élénkzöld kapribogyó, - szardella, - friss petrezselyem, - fekete olajbogyó, - sárga zellerlevél.

Marcel Duchamp naplóiban ezt írta: "A steaket, amiről beszélek, a kozákok készítették Szibériában, és ha szükséges, akár lóháton is elkészíthető."Ez a recept A festők és írók szakácskönyvéből (1961) származik, amely 55 művész, 61 író, 15 szobrász és 19 költő 220 receptjét tartalmazza, köztük Harper Lee, Irving Stone, John Keats és Man Ray. Nehéz ellenőrizni, hogy lehetséges -e Duchamp receptjét lóháton elkészíteni, de ez a recept valóban egyszerű, ahogy a művész rámutat.

Dekorációra törekedve Duchamp erősen javasolja, hogy az ételt sima elefántcsont tányéron tálalják, "hogy semmilyen minta ne zavarja az összetevők elosztását". Először tegye a marhahúst "szépen egy madárfészekbe", és tegye a tojássárgáját a magjába. A fészek körül koszorú formájában csokrokat kell hagymából, kapribogyóból, szardellából, petrezselyemből és apróra vágott olajbogyóból formázni zellerlevéllel. „Minden vendég a saját tányérján összekeveri az összetevőket a tojássárgájával és a hússal” - foglalja össze Duchamp. Az asztal közepén: orosz pumpernickel kenyér (rozskenyérfajta), vaj és egy üveg rózsabor.

3. Salvador Dali gyümölcskrémje

- 1 doboz szőlőlé - 1 doboz baracklé - 8 evőkanál búzadara - 100 gramm porcukor - 100 gramm tejföl - 150 gramm tejszín pálinkával vagy konyakkal (opcionális) - 150 gramm tejföl - 250 gramm porcukorból

Salvador Dali nemcsak szürreális festményeiről vált híressé, hanem pazar vacsoráiról is, feleségével, Gala -val. A pazar vacsorapartik, amelyeket Dali és felesége, valamint a múzsa Gala rendeznek, legendásak. Így nem meglepő, hogy szakácskönyvet írt és adott ki a családi menüjükkel, beleértve a nap legkiválóbb francia szakácsainak ételeit. A könyv 1973 -ban jelent meg, és 136 receptet tartalmazott, maga Dali rajzaival együtt. Az illusztrációkat és recepteket a művész extravagáns gondolatai kísérik olyan témákról, mint az ebéd közbeni beszélgetés: "Az állkapocs a legjobb eszközünk a filozófiai ismeretek megértésére." A könyv 12 különböző ételt mutat be, köztük a híres Dali desszertet - gyümölcskrémet.

Tehát a desszert elkészítéséhez a szőlő- és sárgabaracklevet egy serpenyőbe kell öntenie. Forraljuk fel, majd adjunk hozzá búzadarát a folyékony masszához. Lassú tűzön 5 percig keverjük, hozzáadjuk a tejszínt és levesszük a tűzről. Amikor a massza kissé felmelegszik, újra meg kell keverni, és hozzáadni az apróra vágott szilva darabokat. Tegyük egy sekély edénybe és tegyük hűtőbe. Ezután meg kell verni ezt a masszát szilvával, hozzáadni a cukrot. Tálaláskor tejszínhab díszítésként használható.

4. Gesztenyés süti Claude Monet

- ½ csésze sózatlan vaj, - 1 csésze cukrozatlan gesztenye püré, - ¾ csésze cukor, - 3 tojás, fehérjére és sárgájára osztva.

Monet giverny -i rózsaháza legismertebb lélegzetelállító kertjeiről, amelyek ihlették a művész híres tavirózsa -festményeit. Ebben a házban azonban valami többet őriz, mint a művész élete és munkássága. A házban egy sárga étkező található, Monet kedvenc japán nyomatával, ahol a művész élvezte a séfje, Margarita által készített ételeket. Monet a reggelit friss tojással (házi csirkékből) készített omletttel, kolbásszal, pirítóssal, lekvárral és teával kezdte. Több órás munka után meghívta barátait (általában Mallarmé, Valerie, Whistler, Cézanne és Rodin) ebédre 11: 30 -kor. Világosságra volt szükség, hogy Monet a nap hátralevő részét a szabadban való festéssel tölthesse, miközben süt a nap.

Claude Monet szakácskönyve számos klasszikus francia ételt és finomságot tartalmaz, amelyeket a művész és barátai tea mellett fogyasztottak. Míg a zöld pisztáciakrémtortát tartják a kedvencének, a gesztenyés keksz különösen alkalmasnak tűnik az ünnepekre. Az elkészítéséhez elő kell melegíteni a sütőt 350 fokra, és 20 muffinformát olajjal meg kell kenni. Olvasszuk fel a vajat alacsony lángon, adjunk hozzá gesztenyepürét, cukrot és tojássárgáját (fehérjék nélkül). Mindent jól összekeverünk. Ezután le kell vennie a serpenyőt a tűzről. A tojásfehérjét ropogósra verjük, és hozzáadjuk a korábban elkészített masszához. Az egész masszát formába öntjük és 20 percig sütjük. Az impresszionista desszert kész!

5. Louise Bourgeois francia saláta uborkával

- 6 uborka, - 6 evőkanál. evőkanál olívaolaj, - 2½ evőkanál. evőkanál tárkonyos ecet, - ½ teáskanál tárkony, - só, - bors, - apróra vágott fokhagyma vagy zöldhagyma.

Bourgeois hozzáállása a főzéshez ugyanolyan személyes és különleges volt, mint művészete. „Gyermekkoromban Franciaországban azt mondták nekem, hogy a főzés az ember szívéhez vezető út” - emlékezett vissza a nő a Modern Művészeti Múzeum szakácskönyvében. „Ma már tudom, hogy ez az elképzelés abszurd.” Bourgeois hosszú évekig kénytelen volt beteg anyjának segíteni a házban, és főzött az apjának. Nem meglepő, hogy hallgatói éveiben kerülte a kulináris foglalkozásokat. A polgárok inkább készételeket fogyasztottak: joghurtot és mézet rozskenyérrel. Az 1960-as és 1970-es években azonban, elmerülve a New York-i avantgárd életében, szeretett volna kedveskedni művészbarátainak. „Amikor a galériák bezártak, mindannyian a házamhoz özönlünk. Tizenöt embert kellett egyszerre etetnem” - emlékezett vissza a művész. A nyitónap után Bourgeois húst, zöldséget és fehérbort szolgált vendégeinek.

Bourgeois hozzájárulása a Museum of Modern Art szakácskönyvéhez (amely kortársai, Willem és Elaine de Kooning, Warhol és Helen Frankenthaler receptjeit is tartalmazza) meglehetősen szerény. Például, hogy elkészítse ezt az egyszerű és elegáns salátát, amelyet a művésznő készített első fogásként éhes vendégeinek, a szeletelt uborkacsíkokat egy kis tálba kell helyeznie, sóval megszórva a rétegek között. Ezután fedje le a tálat, és tegye hűtőbe 12 órára. Távolítsa el az uborkát és öblítse le hideg folyó víz alatt, majd törölje szárazra törülközővel. Az öntet elkészítéséhez egy tálban keverje össze az olajat, az ecetet, a tárkonyt, a sót és a borsot. Ezután öntsük az uborkaszeleteket ezzel a keverékkel és keverjük össze. Ízlés szerint hozzáadhat őrölt fokhagymát és zöldhagymát. A saláta még finomabb lesz, ha forró francia kenyérrel tálaljuk.