Miért felejtette el Európa az asztalterítés ősi művészetét?

2024 Szerző: Richard Flannagan | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 00:07

Minden nap ennünk kell, hogy erősítsük erőnket. Ugyanakkor az asztalhoz ülve ritkán gondolunk arra, hogy mi áll előttünk. Asztalterítő, szalvéta, csésze, kanál - mindez teljesen természetesnek tűnik számunkra. Eközben az asztalterítésnek is érdekes története van.

A primitív embereknek természetesen nem volt edényük. Aztán agyag edények és kanalak jelentek meg. Ekkor az emberiség sok olyan tálalási eszközzel állt elő, amelyek megkönnyítik és nemesítik az étkezési folyamatot. E tételek megjelenésében azonban furcsa időrendi szaltó van!

A rómaiak örökösei

Az ókori egyiptomiak, görögök és rómaiak erőteljesen civilizált népeket mutattak be: agyagból és üvegből készült italokhoz való tálak és tálak. Ezenkívül sok házban találtak üveget. A rómaiaknak már volt csészéjük, edényük és tányérjuk aranyból és aranyozott ezüstből. Igaz, az evőeszközöket nem ismerték, a kanál kivételével, és a kanalak ritkák voltak: levest ettek, bele mártva egy darab kenyeret, és kezükbe vették a többi ételt.

A görögök és a rómaiak sok helyre hozták kultúrájukat, Perzsiától Angliáig, a Fekete -tenger északi partjától Marokkóig. Eurázsia népeinek tucatjai nézhették meg, hogy a görögök, tálakból borozva, élvezik-e a lányok-fuvolások játékát. Több száz törzs vezetője tanulhatott az arisztokrata rómaiak tapasztalataiból, akiknek különleges szolgái voltak, akik sülteket szolgáltak fel az asztalon.

De amikor a Római Birodalom bukott, az asztalterítés művészete vele együtt eltűnt. Európa visszatért a primitivitáshoz: az ételeket az asztalok mélyedéseibe helyezték, és kézzel szétszedték. Vagy kenyérhéjat használt tányérként. A 8. században még Európa királyi udvaraiban sem terítő, sem tányér, sem hellenisztikus olajlámpa nem volt! Esténként fáklyákkal és fáklyákkal végeztek.

És hirtelen - nyilvánvaló ok nélkül - eszükbe jutottak a görögök és a rómaiak ünnepei! Ismét arany edények ragyogtak a nemesség asztalain (és kanál nélkül is). Nagy Károly ismét "étkezdei" cselédeket hozott be: az intéző felelős az ételért, a rák az italért. Ismét ivó zene szólalt meg. Asztalterítők (amelyeken megtörölték a kezüket) és fényűzően díszített sótartók jelentek meg.

Továbbá az étkezési kultúra "az emberekhez költözött". Ne a parasztok tömegei, hanem a polgárok a XIV-XV. Században már fa- és ónlemezeket, kést, kanalat, poharat használtak. A 18. századra ónból és ezüstből, vagy akár porcelánból készült sültek, tureens és tányérok különleges ételei jelentek meg az asztalokon. Divat lett az asztal fényűző virágdíszekkel és szépen összehajtott szalvétákkal való díszítése.

Tiltott téma

A villákat a mezőgazdaságban (és néha a csatában) a fáraók óta használják, beleértve Oroszországot is. De a villa még később ütközött az étkezőasztalhoz, mint amikor a "kis kancsót" a konyhában főzéshez használták. Miért? Igen, mert a katolikus papság ellenállt ennek az újításnak - abból a megfontolásból, hogy ha Jézus villásan tette az utolsó vacsorát, akkor nekünk sem kell.

A 16. század második felében, nem törődve az egyház véleményével, a nemes emberek kezükbe vették a villákat: tény, hogy az akkori divat szerint a nemesség jelmeze buja volt nyakörvek. Nehéz volt villa nélkül enni, kövér kézzel darabokat dobni a szájába, ilyen jelmezbe öltözve.

Talán a villát többször feltalálták. Eleinte kétfogú volt. Franciaországban egy ideig ötágú villát használtak. A 17. században nyerte el modern megjelenését - három -négy enyhén hajlított foggal.

Az első villákat 1608 -ban Olaszországból hozták Angliába. És három évvel korábban Marina Mniszekkel Lengyelországból "jöttek" Oroszországba, de nem gyökeret vertek. Az ortodoxok véleménye a következő volt: mivel a cár és a cár nem kézzel eszik, hanem szarvassal, ez azt jelenti, hogy az ördög terméke. Csak később, amikor a villák mindennapos tárgyává váltak Európában, I. Péter kényszerítette a nemességet, hogy használja őket.

Üvegből csiszolt üvegbe

Az ivóedények története megmutatja, hogy a különböző népek kultúrája kölcsönösen gazdagította egymást. Európában agyagból, fa-, üveg- és fémedényekből ittak. A porcelánt Kínában találták fel. De az ivási formát - a tálat - a kínaiak kölcsönvették a nomád népektől, és fogantyú nélkül készítették őket, mert még mindig nem tudja megmenteni a fogantyúkat az úton.

A porcelánt hosszú ideig Kínából szállították Európába. Az 1700 -as évek elején Johann Böttger megkapta az első európai porcelánt. 1710 -ben megalapították Európa első porcelánmanufaktúráját a szászországi Meissenben. Tálainak dísze kínaira emlékeztetett - mályvákkal, lótuszvirágokkal és egzotikus madarakkal, és természetesen az edények nem voltak fogantyúval. A fogantyúkat Johann Joachim Kendler szobrász rögzítette hozzájuk 1731 -ben.

Európából ezek a termékek Oroszországba érkeztek. De az ivóedények gazdag története volt. Először egy fém varázslatot használtak - alacsony, kerek, raklap nélküli, lapos polcos fogantyúval. A XVII -XVIII. Században a divatba kerültek a szemüvegek - alacsony alappal vagy stabil gömb alakú lábbal, zománccal, niellóval vagy dombornyomással díszítve. Úgy hívták az üvegszövést, mert 1/100 vödör volt benne (0, 123 liter). Széles tetejű és keskeny aljú félgömb alakú tálból is ittak. Csiszolt poharakat és bögréket készítettek a deszkákból.

A csiszolt üvegpohár története érdekes. Európában ilyenek már a XVI-XVII. Ez biztos, mert a spanyol Diego Velazquez "Reggeli" (1617-1618) festménye egy csiszolt üveget ábrázol, bár ferde szélekkel. A 17. században kezdtek szemüveget gyártani Oroszországban.

A legenda szerint Efim Smolin üvegfúvó, aki egy csiszolt poharat ajándékozott I. Péternek. Az orosz flotta megalkotója, miután becslése szerint az ilyen poharak nem gurulnak le az asztalról a gurítás során, megrendelte őket a flottához. Dédunokája, I. Pál a 18. század végén bevezette a katonák napi borára vonatkozó korlátját, amely egy csiszolt pohárral egyenlő.

A 19. század közepén az USA -ban préseléssel állítottak elő poharakat, és ezzel egy időben az orosz kereskedő, Szergej Malcov amerikai berendezéseket vásárolt ugyanezen üvegáruk öntésére Oroszországban. Óriási volt az igény tartós, olcsó kézműves termékei iránt; az emberek Maltsovénak nevezték a szemüveget.

1943 -ban a gus -hrustalny -i üveggyárban új, csiszolt üveg került forgalomba - ez a forma megszokott. Az ilyen poharakat tömegesen szállították gépekhez szódavízzel. Csak Moszkvában körülbelül 10 ezret telepítettek belőlük, és mindegyikben volt egy -egy üvegöblítő eszköz: erősen hozzá kellett nyomni egy fémrácshoz, hogy egy vízáram lemossa. Természetesen egy ilyen eljáráshoz a terméknek erősnek kell lennie.

Egy pohár vastag üveget, amelyet körülbelül 1500 ° -os hőmérsékleten készítettek, kétszer kigyújtották és speciális technológiával vágták, sőt, azt mondják, ólmot is adtak hozzá, hogy erősebb legyen. Valójában az üvegen - még akkor is, ha fejjel lefelé teszi, még akkor is, ha oldalra teszi - lábaival állhatott, és állt.

Az újságok makacsul ragaszkodnak ahhoz, hogy a szobrász V. I. Mukhina, a "Munkás és kolhozgazda asszony" kompozíció szerzője, de ez nem így van - a pohár szerzője ismeretlen. Igaz, Mukhina az „edények” területén is megjegyezte magát: ő készítette el a klasszikus szovjet söröskorsó dizájnját.