Hogyan hamisítottak élelmiszereket több mint száz évvel ezelőtt: Vitriol cukorkák, kutyavaj és egyéb "finomságok"

2024 Szerző: Richard Flannagan | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 00:07

A tizenkilencedik század sokaknak az őszinteség, a tisztaság és a természetes termékek évszázadának tűnik - azonban már a XIX. Században a gyártók és a kisvállalkozók elkezdtek tömegesen hamisítani mindent és mindenkit. És mindenekelőtt - étel, hogy az összetétel ismeretében a huszonegyedik századi lakos soha ne vett volna a szájába olyan ételt, amelyet a háziasszonyok és a legények csendesen vásároltak és használtak valamivel több mint száz évvel ezelőtt.

Tea és kávé

Leginkább úgy tűnik, ezek az italok kaptak. A legjobb esetben a fel nem használt tea leple alatt aludva vásárolhatta, egy kocsmában lévő teáskannákból összegyűjtve és szárítva. Az őrölt kávét pörkölt árpa liszttel, makkal, tölgyfakéreggel vagy cikóriával keverték, és olykor olyan arányban, hogy a kapott italt még kávéként is nehéz lenne címkézni adalékanyagokkal - inkább adalékok voltak a kávéval. A cikóriát is kovácsolták, sült liszttel és zúzott téglával megkenve.

A legjobb esetben gyógynövényeket és zöldségeket adtak a főzéshez népszerű teához, például erjesztett tűzfű vagy sütőben szárított sárgarépaforgács, legrosszabb esetben - rozsdás fűrészpor, vagy akár súlygyarapodáshoz is vezethet, és ezért az ár egy maroknyi tea (általában mindkettő kicsapódott a teáskanna aljára). A kávébab is veszélyes lehet. Ismert eset, amikor bordélyházat fedtek, amelyben piszkos, beteg csavargók készítették őket tésztából. Egy másik alkalommal nem lehetett ültetni a valódi, de hónapokig álló, hideg kávéval díszített gipszkávébab termelőit - nem felejtették el írni, hogy termékük nem más, mint egy játék. De olyan leírhatatlan betűtípussal, hogy senki sem vette észre.

A teát és más termékeket nemcsak Oroszországban hamisították - egész Európában, és a viktoriánus Anglia szakácskönyveiben, akárcsak oroszul, terjedelmes részek szerepeltek a hamisítványok, különösen az egészségre veszélyes azonosításáról.

A csalók kényelme érdekében egy bizonyos német cég kiadott egy olyan gépet, amelyen bármiből faragni lehetett a valóságtól megkülönböztethetetlen kávébabot. Amikor egy leleplező cikket közöltek az orosz sajtóban, az azt megjelentető kiadvány tele volt kereskedők leveleivel - érdekelték, hol lehet ezt a gépet megrendelni.

Kenyér, tej, vaj

A három legnépszerűbb terméket többféle módon hamisították. Tejet krétaoldattal lehet hozzáadni, zsírt adva laza kos agyvelővel; krétát is adtak a krémhez. A tejet keményítővel és ragasztóval is hígíthatták, de a vásárlók hozzászoktak ahhoz, hogy jódot vigyenek magukkal - nagyon könnyű volt azonosítaniuk a keményítőt; néha szappanos vízzel hígított tejet. Tartósítószert is használtak - hogy a tej ne savanyuljon sokáig, szóda került hozzá. A kenyérben a liszt egy része gyommagból készülhet, néha mérgező is, vagy teljesen lecserélhető gipszre.

A huszadik század végére a növényi vajnál jóval könnyebben használt vajat egyre inkább felváltották a rossz minőségű, néha … kutyazsír alapján készült margarinfajták. Bár marha- vagy bárányghei, növényi olajjal színezve is használható volt. A marhahús zsírszövet használata a kutyazsír helyett azonban nem jelentett tisztességes ízlést - egy ilyen margarint kirívóan egészségtelen körülmények között készítettek, ami számos ellenőrzésből kiderült.

Érdekes módon kókuszolajat is használtak a vaj hamisítására, ami sokkal rosszabbnak számított. Ez a név azonban leggyakrabban elrejtette a közönséges pálmaolajat.

Édességek felnőtteknek és gyermekeknek

A legnépszerűbb édességi típusok a cukor (igen, sokaknak csak csemege volt), nyalókák, méz és forró csoki. Mindezt aktívan feldolgozták és hígították a profit érdekében. Az őrölt cukrot keményítővel hígítottuk, a cukorhurokokat kék oldattal kezeltük az "ízletes" szín és a további súly elérése érdekében.

Az igazi monpansier drága volt - cukorból és növényi festékekből készült, amelyeket külföldről hoztak be. A hamisítványok gyártói nem haboztak eladni a szegény embereknek réz-szulfáttal, yar-rézfejjel (arzén alapú), cinómmal és azúrral színezett nyalókákat a szegény embereknek. Annyi ember halt meg a hamis édességek miatt, hogy vizsgálatot indítottak (és sok csaló sohasem került a rendőrség tudomására), és a gyártókat hosszú évek kemény munkájára ítélték.

A mézet színezett szirupból készítették, és veszélyes volt, mert mindenhol egészségtelen körülmények között készítették. Angliában ugyanakkor sokkal népszerűbb volt a málnalekvár - és szintén répával színezett szirupból készült, és hogy a lekvár valódinak tűnjön, "csontokat" - apró fűrészporokat - tettek hozzá.

Folyamatosan kovácsoltak vagy dolgoztak fel olyan "felnőtt finomságokat", mint a sör, a bor és a volgai hal kaviárja. A kaviárt sörbe áztatták, ami nagyobbá és nehezebbé tette, de az ízén gyakorlatilag nem változtatott - de sokkal gazdaságosabban költötték az éttermekben. Az éttermekben és boltokban rendkívül ritkán lehetett természetes bort találni, leggyakrabban hígított, édesített, kétes eredetű színezett alkoholt árultak krími és külföldi borok leple alatt. A sört legjobb esetben égetett cukorral színezték (a sötét sör népszerűbb volt az emberek körében), és szappanos vízzel és más adalékanyagokkal hígítható volt, majd glicerinnel lágyította az ízét.

A kvaszt is hamisították - akár kenyeret, akár bogyót, szacharin alapú mesterséges keveréket használva, anilin festékkel színezve. Az emberek meghaltak más sörből, kvasszal, de ez nem zavarta a csalókat, ellentétben a kormánnyal és a rendőrséggel. Lime -t dobtak a savanyú sörbe, hogy "megmentsék az ízét", ami szintén nem volt ártalmatlan. By the way, egy ilyen egyszerű termék, mint az ecet is veszélyes volt - kénsavat adtak az oldathoz "az erő érdekében".

Egy kávézóban vásárolt forró csokoládé nagyrészt hígított zsíros agyagból és cikóriából állhatott, és csak egy kis kakaót tartalmazott az illathoz. Az ízét megzavarta a sok cukor.

Mennyire gyakoriak voltak a hamisítványok?

Itt csak az Orosz Birodalomra vonatkozó adatok találhatók. A huszadik század elején végzett őrölt kávé vizsgálatai azt mutatták, hogy szinte minden minta 30-70 százalék idegen szennyeződést tartalmaz, és ez nem számít száz százalékos hamisítványnak. A tizenkilencedik század végén Moszkva valahogy majdnem kétszer annyi bort exportált eladásra, mint amennyit importált - és bortermelő régiónak nehéz ezt nevezni!

A huszadik század elején szinte lehetetlen volt bármilyen tiszta vajat találni Oroszországban. A parasztok ritkán jutottak el sehova, és a nagy gyárak teljesen átálltak a hamisításra, legjobb esetben olcsóbb szennyeződéseket adva az olajhoz. Kereskedők és gyártók egyaránt. és a tisztviselők egyhangúlag elismerték, hogy Oroszországban a vajtermelés valójában nem létezik, és aligha állítható helyre a közeljövőben.

Hatalmas botrány történt a XIX. Század kilencvenes éveiben, amikor ellenőrizték a lisztet, amelyet az állam kölcsönben vásárolt az aszály sújtotta területekről származó parasztoknak: 17–60% -ban talált őrölt kakasmagot, mérgező gyomnövényt. Ezt a lisztet nem lehetett másként nevezni, mint mérget.

Másrészt a csomagolás, még hamis ételek esetében is, gyakran nagyon szép volt: Mit mesélnek a 150 évvel ezelőtti cukorkacsomagolók Oroszország forradalom előtti történetéről?.