Hófehér galléros hölgyek: Hogyan jártak a hollandok a háztartásban Rembrandt idejében

2024 Szerző: Richard Flannagan | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 00:07

A hollandok Rembrandt, Vermeer és kortársaik festményein a legfehérebb mandzsettájukkal, gallérjukkal, sapkájukkal és kötényeikkel csodálkoznak. Különösen, ha megérti, hogy a fehérítés és a keményítő akkoriban a legnehezebb munka volt, és hogy így, a legtisztább ruhában a hollandok minden nap jártak. Hogyan szervezték meg a nők az életüket, hogy mindent megbirkózzanak?

A tisztaság a legfontosabb

A tizenhetedik századi holland nők első pillantásra a tisztaság megszállottjai voltak. Az úrnő vászonszekrényében, ha nem volt teljesen szegény, valódi kincsek voltak: pamut- és vászonlepedők, párnahuzatok, abroszok, szalvéták, sapkák, ingek, alsógatyák és természetesen végtelen gallér és mandzsetta. A tengerentúlról hozott szövet szomszédos volt az évszázaddal ezelőtti gondosan megőrzött vászonnal, amely a szomszédos holland tartomány szövetéből készült.

Mindezt rendszeresen, lelkiismeretesen és nagyon óvatosan mostuk, forraltuk, fehérítettük, keményítettük és vasaltunk - természetesen használat után. Természetesen a nők tették ezt. Még a kötényen lévő folt is, amelyben tisztítottak és főztek, indokolta a cserét. Annak érdekében, hogy időben észrevegyenek bármilyen rendellenességet a ruhákban, a házat tükrökkel akasztották fel, szerencsére Hollandiában a XVII. Században sokan megengedhették maguknak nagy mennyiségben.

A házban mindent folyamatosan töröltek a portól, csiszolták, lekaparták. A kandallókban nem volt hamu: ezeket külön úgy rendezték el, hogy maga a hamu a raklapba essen. A legtöbb kandallót azonban tőzeggel fűtötték, speciális edényekbe hajtva. A konyhák olyanok voltak, mint a műtők, a nappalik olyanok, mint a múzeumok. A cselédeket nem csak a padlók és a veranda takarításával bízták meg, hanem a ház előtti járdát is a járdával.

Igen, a tizenhetedik századi európai városoktól eltérően Hollandiában tégla- és macskaköves burkolatok és járdák voltak, jól elrendezett viharcsatornákkal: a járda enyhén domború volt, és minden felesleges lefolyott a lefolyók elrendezésének széleire. Ez lehetővé tette a nők számára, hogy tiszta szegéllyel térjenek vissza a sétáról - ez a kiváltság az angol és francia nőket megfosztották. Igaz, a holland nők nagyon ritkán sétáltak, és csak családjuk kíséretében. Gyakran csak a cselédek mentek ki az utcára vásárolni. De a cselédtől is tiszta szegélyt követeltek.

Piszkos és vitrinek

Azok a külföldiek azonban, akiknek holland városokban kellett élniük, gyorsan megváltoztatták a hollandokról, mint a tisztaság nemzetéről alkotott felfogásukat. Kezdetnek a hollandok mindennél jobban nem szerették a fürdést. Ritkán mostak reggel, nem mostak kezet a vécéhasználat után, csak a nagy események tiszteletére mostak teljesen. Alapvetően a hollandok vasárnap előtt megmosták a lábukat, bár minden nap megmosták az arcukat és a nyakukat (ami persze némi tisztaságot adott a kezüknek).

Az egyetlen dolog, aminek a hollandok örülhettek, az a gyakori ágyneműcsere. Részben a mosás funkcióját is ellátta: a vászon és a pamut felszívta az izzadságot és a zsírt, és mechanikusan törölte az elhalt hámokat. A polgárok tehát elég elviselhető szagúak voltak. De a szegényebb emberek a mosási szokás hiányától és az ágynemű hiányától szó szerint illatoztak.

A holland konyhák elképesztően felszereltek voltak. Sokan találtak egy csapteleppel ellátott mosogatógépet, hasonlóan a XX. Néha egy tartály vizet ravaszul összekapcsoltak egy kandallóval vagy egy holland kályhával, amely lassan egész nap felhevült. Ez megkönnyítette az edények mosását.

Ugyanakkor a konyhát rendkívül ritkán használták, csak akkor léptek be, ha lehetetlen volt ebédet készíteni vagy takarítani anélkül, hogy belenéztek volna a konyhába. Egy francia szemtanú ezt írta: „Inkább éhen halnak csillogó üstjeik és készülékeik között, mintsem olyan ételt főzzenek, amely még egy kicsit is megzavarhatja ezt a szépséget. Büszkén mutattam a konyha tisztaságát, olyan hideg volt két órával ebéd előtt, mint két órával később."

Ugyanígy senki sem használta elméjében a nappalit és az előteret, hogy valami, ne adj isten, ne romoljon el, ne foltosodjon, ne csonkodjon meg és ne üvegeskedjen. Csak a vendégekkel léptek be a nappaliba. Még a leggazdagabb háziasszony is ült a cselédekkel a hátsó szobában a minap, ahol általában kézműveskedtek és főztek (nehogy koszos legyen a konyha). A bejárati ajtó csak esküvőkre és temetésekre volt nyitva.

A legrosszabb dolog, amit a külföldiek, akik valaha is meglátogattak holland otthonokban, megállapították, hogy mennyi ideig állnak a kamrás edények, mielőtt a cseléd végre kiüríti őket. A hálószobák el voltak árasztva az illatuktól, és a hollandokat sem hozta zavarba semmi.

Egy jó háziasszonynak nincs ideje főzni

Mivel a nap nagy részében a háziasszony a cselédekkel együtt elképesztő tisztasággal foglalkozott, nem volt ideje sok más dologra. Például a főzés. Sőt, a falánkság bűn, és ezt minden protestáns tudta.

Pontosan az a tény, hogy a reggelit nem kellett előkészíteni, és a holland reggeli vécé főleg a kényeztetésből és a gyors öltözködésből állt, lehetővé tette a cselédek számára, hogy később keljenek fel, mint a tulajdonosok. Elsőként a családfő ébredt fel. Sietett kinyitni az ajtót és ablakokat, köszönni a szomszédoknak, és csak ekkor hangosan felhívta a szobalányt. Kiáltására az egész család felébredt.

A szobalány öltözködéssel és az utcán sétálva kezdte a napot. Reggelit kellett készítenie, vagyis sorra várnia a pékre és a tejesemberre. A búzakenyér Hollandiában nagyon drága volt, ezért a pékek többnyire zabból, rozsból, árpából és még babból készült kenyeret is kínáltak (a holland kenyér megrémítette a külföldieket). Kenyér helyett reggelire zabpehely sütit vehetett volna. Mindezt sajttal és néha vajjal is tálalták - bár gyakrabban a vajat használták a főzéshez.

Azt kell mondanom, hogy a hollandok kiváló sajtot és vajat készítettek. De ha maguk ettek sajtot, és nem csak kereskedtek vele, akkor az összes vajat exportálták, és a nagyon jó minőségű natív helyett a hollandok importált, olcsóbbat és rosszabbat fogyasztottak, például ír. A reggel is olyan időszak volt, amikor egyes házakban megsértették a konyhán tabut: a nagyon olcsó tojás és tej miatt sok sült palacsinta. Ebben az esetben a reggeli még forró volt!

Ami az ebédet illeti, a legnépszerűbb étel a leves volt, sok zsírral és fűszerekkel. Nagyon gyakran csak vasárnap főzték - elvégre vasárnap minden jót kell ennie -, de egy héttel előre. Más napokon bemelegítettek vagy valahogy az asztalon tálaltak. Az ebédnél és vacsoránál kenyeret is gyakran állva tálaltak.

Csoda -e, ha a háziasszonyok olyan ritkán főztek, hogy Hollandiában rendkívül népszerűek voltak a különféle tartósítási módok: sózott hal, szilva ecetben (egyébként levesekhez adták), füstölt hús, hosszú tárolású gyümölcsök és természetesen, sajt, sok sajt. Bármilyen érthetetlen helyzetben a hollandok sajtot ettek, különösen azért, mert különböző fajtákkal szórakozhattak - különböző textúrákkal és ízekkel.

Kert, veteményeskert, edények

A háziasszony azonban nem korlátozódott a mosásra és takarításra. Az apró hátsó udvaron gyakran kertet alakítottak ki. A holland nőknek egyszerű elképzeléseik voltak a szépségről: virágokat ültettek a szirmok színének megfelelően, négyzetekbe. Nem virágokból készítettek mintákat, és nem értették; a sorrend tetszett a holland nő szemének. A virágoknak még egy funkciójuk volt: nyáron megszakították vagy lágyították a szagot a csatornákból, amelyeket nem túl gyakran tisztítottak, és amelyekbe a szennyvizet öntötték.

Jó ötletnek tartották, hogy a virágok mellett dinnye- vagy zöldágyat törjenek, hogy nyáron lakmározhassanak ebédre. Ha az udvar mérete megengedte, csipkebogyót vagy bodzát ültettek. Az bodzát különösen szerették - lehetett tinktúrát készíteni rajta.

A háziasszonyok és a cselédek is figyelemmel kísérték az edények állapotát. A ház edényeinek többsége ónból készült. Gyönyörűen volt megtervezve, jó volt belőle enni, de rendkívül törékeny volt és állandóan törött. Meg kellett várni a bádoggyűjtőket, és eladni nekik a törmeléket, hogy kismértékben kompenzálják az új edények vásárlásával kapcsolatos károkat és költségeket.

Az ünnepi díszleteket - amelyeket hétköznap is szállítottak a vendégeknek - közvetlenül Kínából rendeltek. Ennek megvoltak a maga nehézségei. Szükséges volt a megrendeléshez csatolni a minták részletes leírását, különben kockáztathatta, hogy sárkányos csészéket és más kínai aljasságot kap. A leírásokból ítélve népszerűek voltak a virágmotívumok, valamint az angyalok. Igaz, az angyalok rendelése kockázatos volt, fényes keleti megjelenésűek lehetnek, még pogány jelmezekben is.

Volt olyan eset, amikor a háziasszony, frissíteni akarva a szolgáltatást, egy csészét küldött egy kínai gyárba, ami nem volt kár: egy csipszel. A tárgyakat a kívánt minta tökéletes másolatával kapta, de … mind háromszög alakú bevágásokkal. A kínaiak is féltek a hibáktól, és gondosan reprodukálták a mintát. A leggazdagabb gyártók, hogy elkerüljék a zavarukat, holland művészeket hívtak munkába, de nem minden holland háziasszony vehette igénybe ezeknek a gyáraknak a szolgáltatásait.

Háztartási nehézségek

Még a mínusz higiénia és a főzés során sem volt könnyű a mindennapi élet. Először is, a holland házak keskenyek és többszintesek voltak (legfeljebb hét emeletesek!). Mindezeknek a padlóknak futniuk kellett: most a vászonszekrényhez (ami szigorúan a mester hálószobájában volt), majd a szénszekrényhez (amelyet gyakran tető alá helyeztek, a cselédszekrények mellé), majd a konyhába.

A híres holland kemencék nem minden városban voltak elterjedtek. A házakban gyakran voltak kandallók - éppen azok, amelyekbe tőzegcserepeket tettek. Nagyon rosszul fűtötték a házat, és a nők mindenütt speciális fűtőpárnákat hordtak magukkal - vasdobozokat, amelyek belsejében ismét tőzeg parázslott. Ezekre a dobozokra tették a lábukat. A manufaktúrák tulajdonosai kiadták őket a női dolgozóknak - a munkakörülmények kötelező részének tekintették őket.

A cselédeknek is nehéz dolguk volt, mert nagyon gyakran terhesek voltak. Bár a külföldiek viccelődtek, hogy a hollandok nem szeretik a testi szerelmet, mivel ez elterelte a figyelmet az üzleti életről, lehetetlen volt szolgaként dolgozni és megtartani a szüzességet. Sőt, mivel nem volt szokás megkérdezni, miért terhes a cselédlány, nem volt szokás megtudni, hová tűnt a gyermek. Hallgatólagosan azt hitték, hogy nedves ápolónőnek adják, de nagyon gyakran törvénytelen gyermekek kerültek a csatornába: nem lesz elég pénz anyja táplálására. Igaz, a csecsemő bedobása a csatornába nem volt olyan egyszerű, mint amilyennek látszik - például éjszaka tilos volt a városban sétálni, mivel a világítás hiánya miatt sok baleset történt. Nos, a városi hatóságoknak sem tetszett a csatorna holttestének ötlete.

Mivel a házak keskenyek voltak a homlokzat oldalán, és a hosszú oldal merőlegesen futott az utcára (és párhuzamosan a szomszédos házak nagyon közeli falaival), a legtöbb szoba nagyon rosszul volt megvilágítva. A gyertyák drágák voltak, az olajlámpák kevés fényt adtak, és azokban a helyiségekben, ahol a háziasszony és a cselédek kézimunkáztak, egyszerre ültették a szemüket.

A nőknek azonban nem volt mindenhol könnyű. Milyen szakmákat választottak a nők körülbelül 150 évvel ezelőtt, és miben szenvedtek leggyakrabban?.