Miért hat az alkohol különböző módon a világ különböző nemzeteinek és etnikai csoportjainak embereire?

2024 Szerző: Richard Flannagan | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 00:07

Az emberiség évszázadok óta fogyaszt alkoholt. Ez azonban különböző módon érinti az emberi faj egyes népeinek képviselőit. Ugyanez mondható el az alkoholtartalmú italok fogyasztásának következményeiről is. Szakértők szerint miért olyan eltérő az alkoholtartalmú italok hatása a homo sapiensre?

Egy kicsit a biokémiáról

Bármennyire is triviálisnak hangzik, az etilén (minden alkohol fő alkotóeleme) erős méreg minden biológiai szervezet számára. Hatását azonban semlegesíteni lehet speciális enzimek segítségével, amelyeket a természet körültekintően biztosított szinte minden élőlényéhez, beleértve az embereket is. Az emberi test legnagyobb szerve, a máj felelős ezeknek az enzimeknek a termeléséért.

Közvetlenül az alkohol bejutása után az emberi testbe a máj aktívan elkezd dolgozni a lebontásán és további kiválasztásán. Egyes népek és nemzetek képviselőinél természetüknél fogva az "alkoholellenes" enzimek szintje alacsonyabb, mint másokban. Ez elsősorban a kínaiakra, koreaiakra, mongolokra és japánokra vonatkozik. Ami a széles körben elterjedt véleményt illeti arról, hogy az északi népek - nyenyec, csukcsi, Evenki - szervezetében nincsenek "alkoholellenes enzimek", itt kicsit más a helyzet. Ennek oka az északi lakosok étrendjének sajátosságai.

Az alkohol és az északi étrend

Az éghajlat sajátosságai miatt a bolygó északi régióinak lakói kénytelenek zsíros ételeket fogyasztani, amelyek fehérjékben és állati fehérjékben gazdagok. Az ilyen étrend segít az északiaknak, hogy könnyebben megbirkózzanak a rendkívül alacsony hőmérsékletekkel, elősegítik a sebek és sérülések gyorsabb gyógyulását. Továbbá, az évek során az "északi étrend" rezisztenciát alakított ki a szív- és érrendszer betegségeivel szemben a csukcsik, az Evenk és más északi népek körében. Ugyanakkor a szénhidrátok aránya az északiak táplálékában mindig nagyon jelentéktelen volt.

Ezek a tényezők azok, amelyek miatt az acetaldehid, az alkohol egyik bomlásterméke, viszonylag rövid idő alatt nagy mennyiségben halmozódik fel az északi régiók őslakosainak szervezetében. És a biokémia a hibás. Annak a ténynek köszönhetően, hogy az etil -alkoholt az emberi szervezetben ugyanaz az anyagcsereút "dolgozza fel", mint a zsíros ételeket. Következésképpen az alkohol és az állati fehérje együttes használata rendkívüli stresszt okoz a májban, amely egyszerűen nincs ideje megbirkózni az alkoholos méreganyagok eltávolításával.

Éppen ellenkező helyzet figyelhető meg a bolygó déli tágabb szélességeinek lakói körében.

A sok gyümölcs és zöldség, amelyek mindig is elegendő mennyiségben voltak a déliek étrendjében, étrendjüket ha nem is teljesen szénhidrátossá, de nagyságrenddel változatosabbá tették, mint az északiak étrendje. A nagy mennyiségű állati zsír hiánya, valamint az élelmi rost jelenléte a déli lakosok táplálékában lehetővé teszi a máj számára, hogy ne égesse el teljes erőforrását kizárólag élelmiszer feldolgozásához, hanem enzimeket is hagyjon a bomláshoz. alkohol.

Alkoholfogyasztás és alkoholfüggőség

Annak ellenére, hogy e két kifejezés közül sok jelentésben és tartalomban egyformának tűnhet, valójában teljesen más dolgokat írnak le. Sok tudós szerint az a tény, hogy Észak lakói rosszabban tolerálják a testükre gyakorolt etil -alkohol hatását, mint a déli szélességi körökben élő népek, elsősorban az alkoholfogyasztás szokásának köszönhető. Végül is a déliek az ókortól kezdve aktívan gyártanak és isznak alkoholos italokat. Míg az északiakat megfosztották attól a lehetőségtől, hogy elsajátítsák a borkészítés művészetét.

A szakértők biztosak abban, hogy az evolúció során a déli szélességi körökben élő népek szervezete hozzászokott az alkoholhoz - a máj elegendő mennyiségben megtanulta "etilénellenes" enzimek termelését. Míg az északi népek képviselőinek szervezetei, megfosztva az alkohol előállításának és fogyasztásának képességétől, továbbra sem alkalmazkodtak ennek az anyagnak az anyagcseréjéhez. Ezért a csukcsik és a nyenyetek gyorsabban berúgnak, mint például a görögök vagy a franciák. Az északiak pedig sokkal gyakrabban válnak krónikus alkoholistákká, mint a déli régiók lakói.

Az Oroszország területén élő népek alkoholos hagyományai

Sok kutató úgy véli, hogy az alkohol hatása a különböző népek képviselőire nagymértékben függ attól, hogy mennyire volt elterjedt egy adott területen a múltban. Például az alkohol intoleranciája, valamint néhány etnikai csoport gyors alkoholfüggősége annak tudható be, hogy egyetlen alkoholos italuk a kumis volt, legfeljebb 3%-os erősséggel.

Erősebb, tej alapú alkoholos ital - Araki (kb. 20% alk.), Dél -Szibéria népei készítették. Azonban a kumiszhoz hasonlóan az "Araki" elkészítése és fogyasztása sem volt széles körben elterjedt a tej, mint élelmiszeripari termék stratégiai értéke miatt. Éppen ezért az északiak nem rendelkeznek természetes "alkoholos immunitással".

Teljesen más volt a helyzet a középső övezetben és a délen. Az alkohol készítéséhez több mint elegendő alapanyag volt. Szőlőből és néhány más gyümölcsből különféle borokat készítettek. Ugyanazokat a gyümölcsöket (valamint néhány zöldséget) és gabonaféléket használták a cefre készítéséhez, amelyből később desztillációval erősebb alkoholt kaptak. Következésképpen ezekben a régiókban az alkoholfogyasztás az ókor óta gyakori. Így a genetikailag grúzok, moldovák, ukránok, oroszok és más népek ellenállóbbak az alkohol befolyásával szemben, és kevésbé érzékenyek a használat függőségére.

Érdekes tények

A tequilához hasonló alkoholos ital, a mezcal rajongói tudják, hogy ezt az alkoholt rovarlárvával árusítják az üveg alján. Ez azonban nem mindig volt a mescal "trükkje". 1940 -ig a lárva üvegben való jelenléte azt jelentette, hogy az ital nem a legmagasabb minőségű, mivel a kártevőkkel - a gusano lepke hernyóival - fertőzött agavéból készült. A marketingszakemberek azonban később úgy döntöttek, hogy a "féreget", amelyet a mexikóiak tréfásan "Juanito" -nak neveznek, marketingfogásként használják az ital népszerűsítésére.

Vannak emberek a világon, akiknek nem kell alkoholt inniuk a részegséghez. Elég sokan vannak közülük, és mindannyian ritka betegségben szenvednek, amelyet a tudósok "önálló sörgyári szindrómának" neveznek. Ezt a betegséget az jellemzi, hogy az emberi test nem képes asszimilálni a szénhidrátokat. Ennek eredményeként erjednek a belekben, alkoholt szintetizálva, amely belép az emberi véráramba és mérgezést okoz.