"Utassaláta" és más kultikus ételek, amelyeket a szovjet nők készítettek az új évre, és nem csak

2024 Szerző: Richard Flannagan | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 00:07

Egyesek úgy vélik, hogy a szovjet időkben az emberek egyszerű és nem túl ízletes ételeket ettek. Például az érintett termékek hiánya. Ez nem teljesen igaz. És a Szovjetunióban hihetetlenül ízletes, finom ételek voltak. Csak nem gyakran főzték őket. A háziasszony legnépszerűbb ételeit pedig szó szerint a semmiből készítették, azokból az összetevőkből, amelyeket meg lehetett szerezni. Olvassa el, mi az Utassaláta, miért nem szerették a gyerekek a búzadara zabkását, és arról az ételről, amelyet az igazi olaszok megirigyelnek.

Hering bunda alatt vagy "sovinizmus és hanyatlás - bojkott és anatéma"

Van egy furcsa legenda erről a sok éve népszerű salátáról. Azt mondja, hogy a polgárháború idején a komszomol tagok feltaláltak egy olyan ételt, amelynek hangos forradalmi neve volt: "sovinizmus és hanyatlás - bojkott és anatéma". Ha minden szó első betűit veszi, "bundát" kap. A saláta proletár eredetét hangsúlyozta, hogy a legegyszerűbb termékekből állt. Természetesen ez egy általános fikció lehet, de ennek ellenére a verzió nagyon érdekes.

A háború utáni években egyetlen lakoma sem volt teljes ilyen saláta nélkül. Népszerűsége minden évben nőtt, és ma talán elérte a csúcspontját. Szép, hogy ebben az esetben nem más étel megváltoztatásáról beszélünk - a bundát mindig is ugyanúgy készítették és készítik. Jelenleg a híres hering bunda alatt az egész világon ismert, de legfőképpen még mindig szeretik Oroszországban.

A háziasszonyok különböző változatokat készítenek a "Szőrméről", de mindegyiket egy dolog egyesíti - a hal és a főtt cékla kötelező jelenléte. Sárgarépát és burgonyát is adunk hozzá. A saláta rétegesen készül, az alsó pedig feltétlenül hal. Van egy vegetáriánus lehetőség is, ahol a halat tengeri moszatra cserélik. És persze majonéz. Szükséges minden réteg alapos bevonása. sárgarépa. A saláta modern értelmezése lehetővé teszi a finomra morzsolt tojás és a feldolgozott sajt jelenlétét.

Olivier, amelybe mogyorófajdot kellett tenni

A híres Olivier több mint egy évszázada áll az asztalokon. A forradalom előtt készült, most készül, és a jövőben is kínálják a vendégeknek. Persze ma már nem egészen ugyanaz, mint amit Lucien Olivier a 19. század végén feltalált - a préselt kaviárt és a mogyorófajdot már rég nem tették edénybe. Helyükre főtt hús vagy kolbász, néha csirke került. A szovjet háziasszonyok savanyúságot, tojást és burgonyát, hagymát és konzerv zöldborsót is adtak hozzá. Keverjünk össze mindent, sózzuk, fűszerezzük majonézzel - és kész! Egy ilyen saláta mindenképpen újévre készült. Az orosz szeretők által „módosított” Olivier -t világszerte ismerik. Még orosz salátának is hívják.

3 részes utasszaláta és olcsó diákleves

A XX. Század hetvenes éveiben a szovjet szakácsok feltalálták az úgynevezett Utassalátát, amely hamarosan számos kulináris gyűjteményben megjelent. A háziasszonyoknak nagyon tetszett az egyszerű recept, és boldogan kezdték el elkészíteni az ételt családjuknak. Csak három összetevő volt - marhahús, szükségszerűen megsütve és csíkokra vágva, savanyúság és hagyma, serpenyőben megpirítva. Mindent össze kellett keverni, teljes szívvel sózni és borsozni, majd felönteni a mindenütt jelenlévő majonézzel.

Egy másik népszerű étel minimális költséggel a szovjet konyhák első helyén volt. Diáklevesnek hívták, nyilván a költségvetése miatt. Szükséges volt kolbászt forralni, néhány burgonyát, sárgarépát, hagymát tenni a kapott húslevesbe. De a kötelező összetevő a feldolgozott sajt volt, amely gyorsan felforrt, sűrűvé tette az edényt és eredeti ízt adott. A diákotthoni konyhákban nagyon gyakran főztek ilyen levest.

Olasz haditengerészeti stílusú tészta és borsóbrikett leves utánzata, amelyet nem lehet gyorsan elkészíteni

A Szovjetunióban a tésztát így hívták, és az olasz tészta szót egyfajta mártásként fogták fel. A szokásos haditengerészeti stílusú tészta a híres olasz tészta a szovjet elrendezésben. Elég volt egy csomag olcsó tésztát és kész darált húst vásárolni, és elkezdhette a főzést. A darált húst hagymával kell megsütni, és főtt tésztával keverni. Minden! Szolgálhat. Ezt az egyszerű lehetőséget széles körben használják úttörőtáborokban, szanatóriumokban, iskolai és diákmenükben.

Egy másik nagyon népszerű leves a szovjet időkben a borsóleves. Finom volt és nagyon olcsó. A boltban száraz borsót vagy speciális brikettet vásárolhat. A második lehetőség minimálisra egyszerűsítette a főzést, mivel a szokásos borsót hosszú ideig áztatni kellett. A leveshez zöldségek (burgonya, sült sárgarépa és hagyma), füstölt hús vagy szalonna kell. A borsóleves sertésbordán nagyon finom volt. Miután az illatos folyadékot tányérokba öntötték, szárított kenyérből krutont tettek bele.

Búzadara: egyszerűnek tűnik, de képesnek kell lennie

A Szovjetunióban sok termék hiánycikk volt, de a búzadara mindig is az volt. Olcsó volt, és a zabkása finom volt. Az étkezdékben és az úttörőtáborokban iskolásoknak, a kórházak betegeinek, az óvodások kisgyermekeinek kezelték, és sok családban ezt a hófehér ételt ették reggelire. Furcsa, de a gyerekek nem igazán szerették a búzadarát. Valószínűleg a csúnya csomókban kellett gyúrni. De a szakácsok nem mindig figyeltek erre. A lehűlt csomók bosszantóak és nem tetszettek a gyerekeknek. Valójában a megfelelően főzött és felvert búzadara zabkása tej hozzáadásával finom.

Sajnos nem minden összetevő megtalálható az akkori időszakban. mivel ezeket a termékeket már nem a Szovjetunióból gyártják.