Milyen orosz márkák ismertek a világ minden tájáról: Tambov gammon, Vologda vaj stb

2024 Szerző: Richard Flannagan | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 00:07

Oroszország mindig csodálkozott nagylelkűségével, népi tehetségével, gyönyörű nőivel. Mi lesz az étellel? Számos gasztronómiai márka létezik, amelyek jogai az adott országhoz tartoznak. Nem lehet összetéveszteni őket semmivel, de az íze egyszerűen finom! Még a külföldiek is erősen társítják ezeket az édességeket és termékeket Oroszországhoz. Hazánk lakói azonban nem mindig, mert borzasztó lehet, hogy nem tudjuk, honnan származik a márka.

Hogyan tette híressé a művész testvére, Verescsagin a Vologda olajat

Sokan ismerik Vaszilij Verescsagint, a híres orosz csatafestőt, de nem mindenki tudja, hogy testvére, Nyikolaj Verecsagin volt a Vologda Oil márka alapítója. Nikolai tengerész volt, de mivel testének olyan kellemetlen vonása volt a szakma számára, mint a gördülő intolerancia, el kellett hagynia a tengeri üzletet.

Azon gondolkodva, hogy mit tegyen, belépett a Szentpétervári Egyetemre, és elvégezte a Természettudományi Karot. Verescsagint nagyon lenyűgözte a mezőgazdaság, elkezdte tanulmányozni az európai tejtermelés történetét, és olyan sikeres volt ebben, hogy a XIX. Század 60 -as éveinek végén számos sajtüzemet nyitott. Verescsagin megtanult vajat készíteni, fényes, édeskés krémes ízű. Ehhez szükséges volt a krémet 85 fokra melegíteni.

Csak tíz év telt el a sajtüzemek megnyitása óta, és ez az olaj már népszerűvé vált. Fominsk faluban gyártották, amely nem messze van Vologdától. Verescsagin meghívta Ida és Friedrich Bohmans híres holsteini vajgyártókat. Az üzlet folytatódott, és a 20. század elején a finom Vologda olajat aktívan értékesítették külföldön. Ott Pétervárnak hívták, mert Szentpétervárról külföldre utazott. Csak 1939 -ben kezdték el Vologdának nevezni (a Hús- és Tejtermékek Népbiztosságának rendelete).

Tambov sonka: különleges recept, csodálatos íz

Oroszországban az ősi idők óta ízletes termékeket társítottak azokhoz a helyekhez, ahol termesztették vagy előállították. Például Szentpétervár szaga vagy Lukhovitsky uborka. A sonka sem kerülte el ezt a sorsot. A XIX. Század nyolcvanas éveiben Tambov tartomány híres volt a sertéstenyésztésről. 1884 -ben megjelent egy feljegyzés a Tambov Tartományi Közlönyben, hogy egy bizonyos úriember a császári udvar nyolcvan sonka szállítására vonatkozó megállapodást kötött a húsvét fényes ünnepével kapcsolatban. Így jelent meg a híres tambovi sonka.

Az elkészítéséhez speciális receptet használtak. A friss húst sós vízben kellett áztatni, majd fűszerekkel felforralni, utána a füstölésen volt a sor. Csak égerforgácsot használtak, hogy különleges aromát adjanak. Ennek eredményeként a sonka lédús, rózsaszínű lett, és étvágygerjesztő kéreg borította. A gazdag péterváriak és moszkvaiak örömmel vették ezt a finomságot az ünnepekre és csak a lakomára. Az októberi forradalom után a GOST rögzítette a tambovi sonka minőségi követelményeit.

Kolomenskaya mályvacukor Kolomensky edényben, speciális recept szerint

A Pastila egy régi orosz desszert. Hogy az alma ne tűnjön el, ez a finomság belőlük készült. A 14. század óta Kolomna híres az almaültetvényeiről, és a 18. században ezt a helyet nevezték a cukorrépafélék előállításának legjobbjának. Még különleges szakmák is léteztek - férfi pasztillák és női pasztillák. Ennek a desszertnek az első gyárát 1735 -ben nyitotta meg Shershavin kereskedő. Ismeretes, hogy még Katalin II is, miután meglátogatta Kolomnát, örömmel élvezte ezt a finom édességet.

A kolomnai mályvacukor különlegessége az volt, hogy nem melaszból készítették, ahogy az lenni szokott, hanem cukorral, amelyhez jól felvert tojásfehérjét adtak. Ahhoz, hogy a desszert kész legyen, egy speciális edényben meg kellett párolni. Így született meg a Kolomensky edény elnevezése, amely tartós és könnyen gyártható.

Egy régi szakácskönyvben megtalálhatja a híres mályvacukor receptjét: ki kell választania az érett almát, sütni kell egy edényben, eltávolítani a magokat. Ezt követően az összetevőket cukorral habosították, így olyanok lettek, mint a hab. Ezután az alapot fa dobozokká fejlesztették és a sütőbe küldték. 2 óra múlva a dobozokat kivették, megszórták cukorral és visszatették a sütőbe. Ha a desszert különleges pompáját akarta elérni, akkor hozzá kellett adnia a tojásfehérjét, miközben felverte az almát.

Peter Chuprikov kereskedő 1852-ben létrehozta a Candy Házat, és pozitív értékelést kapott a Szentpétervári Összoroszországi Gyártási Kiállításon. Ma Kolomnában van egy mályvacukor múzeum, amely látogatható az ősi városba tett kirándulás során.

Tula mézeskalács: nemcsak finom finomság, hanem levél is, valamint három méteres mézeskalács II

Korábban Oroszországban a mézeskalácsot mézes kenyérnek nevezték. Ugyanis a tulai mézeskalácsot először 1685 -ben említi az írástudó könyve. Amikor Oroszországban megjelentek a keleti fűszerek, a finomságot már nem kenyérnek nevezték. Mivel a "bors" szó a régi oroszban "ppyryan" -nak hangzik, a pékárukat mézeskalácsnak nevezték. A finom töltelékkel készült nyomtatott mézeskalács sütik elkészítéséhez Tulában speciális formákat használtak. Fából készültek, lehet nyír, körte, hárs. A deszkákra gyönyörű dombornyomott mintát faragtak, a tésztát közéjük préselték és a sütőbe küldték, majd gyönyörű mintás mézeskalácsot kaptak.

A mézeskalács jó ajándék volt. Bemutatható volt a vendégeknek egy esküvőn, vagy egy gyereknek egy névnapon. És ez még nem minden, mivel egy rajzot nyomtattak a tesztre, még különleges képeslapok vagy gratulációk is voltak az ünnepélyes napon. Amikor Szentpétervár 75 éves lett, és ez 1778 -ban történt, Tula -ból mézeskalácsot küldtek II. Katalinért, amely legalább 30 kg -ot nyomott, és átmérője hatalmas volt - három méter. A városra gyönyörű panorámákat nyomtattak.

Édességek Abrikosovtól, aki valójában Sztyepán jobbágy volt

Bizonyára sokan meglepődtek azon, hogy milyen vicces Abrikosov vezetéknév. Sokan hallottak erről a csokiról. Valójában a cukrászati termékek gyártását egyáltalán nem valami Abrikosov vezetéknevű férfi szervezte, hanem egy rendes jobbágyparaszt, Sztyepan Nikolajev, miután szabadságát 1804 -ben megkapta. Ekkor már 64 éves volt.

Moszkvában nyitott egy kis üzletet, ahol lekvárokat és édességeket árultak. Fiai lettek az üzlet utódai, de nem értek el sikert. Ám Alekszej unokája, aki 1879 -ben új gyárat alapított Sokolnikiben, sikeres kezdetet adott Abrikosovék ügyének. 1880 -ban létrejött az "AI Abrikosov and Sons" partnerség.

Idővel Oroszország számos városában megjelentek üzletek: Szentpéterváron és Moszkvában, Nyizsnyij Novgorodban és Kijevben, Odesszában és a Don Rostovban, Irkutszkban és így tovább. A választék hatalmas volt - legalább 750 féle édességet gyártottak: édességet, csokoládét, lekvárt és mályvacukrot. 1899 -ben a társulat komoly címet kapott: beszállító császári felsége udvarába. A minőséget értékelték.

Aprikosovék nagyon hozzáértően használták a hirdetést. A városokban plakátokat függesztettek ki, az üzleteket lenyűgözte a kristály és a tükrök bősége, vásárláskor pedig a vevőnek egy naptárat mutattak be. A csomagolás kitűnő volt. A cukorkákat fényes papírba csomagolták, bársonyzacskókat, faragott fadobozokat, kecses üvegedényeket használtak. A képeslapok, címkék és cukorkacsomagolások olyan híres művészek munkáinak gyümölcsei voltak, mint Apollinaris és Viktor Vasnetsov, Ivan Bilibin, Konstantin Somov és mások. A csomagokon horoszkópot vagy szorzótáblát találhat az iskolások számára, érdekes rejtvényeket.

1922 -ben az államosított gyárat átnevezték Petr Babaev Gyárnak.

És néhány név a védjegyek általánosan használt főnevek lettek az oroszban: búvárfelszerelés, termosz és mások. Ma már sokan nem is tudunk róla.