6 kedvenc orosz étel, amely egyáltalán nem orosz

2024 Szerző: Richard Flannagan | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 00:07

Lehetetlen elképzelni a modern orosz konyhát gombóc, vinaigrette és kijevi szelet nélkül. Bizonyára szinte minden otthonban ezek az ételek rendszeresen megjelennek az asztalon. Azonban a magunkénak tekintett dolgok nagy része valójában más népek kulináris preferenciáiból származik. Ez az áttekintés 6 olyan ételt és terméket mutat be, amelyek teljesen nem orosz gyökerekkel rendelkeznek.

Gombóc

Kedvenc gombócnevezetesen a hússal töltött főtt tészta nem más, mint kínai étel. Oroszországban a gombócokról csak a Szibéria kialakulását követő XV-XVI.

A "pelmen" szó, vagy pontosabban a "pel'nyan" a komi nyelvből lefordítva azt jelenti, hogy "kenyérfül". Egyébként Kínában kezdték el főzni a tésztát, és nem sütni vagy sütni. A galuska a 19. században "nemzeti étel" lett. Akkor már egész Oroszországban előkészítették őket, és éttermekben és tavernákban szolgáltak fel.

Kijevi csirke

Egy étel, amelyet a volt Szovjetunió szinte minden éttermében és kávézójában szolgálnak fel - Kijevi szelet … Valójában a sült csirkefilé, panírozott és egy csomó vajjal, francia gyökerekkel rendelkezik. Ott cutlet de volay -nak hívják.

Ez az étel akkor került Oroszországba, amikor az arisztokrácia jobban beszélt franciául, mint anyanyelvük. Az 1812 -es honvédő háború után a szeleteket a Mihailovszkij -kastély közelében lévő szentpétervári étterem neve után "Mihailovszkij" névre keresztelték, ahol felszolgálták és állítólag feltalálták. Az 1917 -es forradalom után az új kormány a cutlet de volai -t „kijevi” -re nevezte.

Vologda olaj

Ezt a hihetetlenül ízletes vajat, még a törvény szerint is, csak Vologdában szabad előállítani. De normann származású. Korábban az oroszországi vajkészítési technológiát vagy egyszerű tejszínhabbal, vagy tejföllel (finnül) kísérték.

A 19. században Nyikolaj Vasziljevics Verecsagin vállalkozó Európába ment, hogy tanuljon a "vaj- és sajtgyártás" iparág tapasztalataiból. Különösen tetszett neki a normann vajkészítési módszer (a "titok" az erősen felhevített krém volt). Amikor Verescsagin ezt a technológiát alkalmazta Vologda tartományban, az eredmény minden várakozást felülmúlt. A környék forbáinak köszönhetően a "párizsi" nevű olaj hihetetlenül ízletes és zsíros volt. A forradalom után ezt a terméket átnevezték „ Vologda olaj ».

A vinaigrette

Az ősi orosz konyhában a saláták, mint olyanok, nem léteztek. A zöldségeket külön, keverés nélkül tálalták. A vinaigrette Skandináviából került asztalunkhoz. De kezdetben heringből, hagymából, burgonyából, répából, savanyúságból, almából és egy főtt tojásból állt. Maga a "vinaigrette" szó francia eredetű. Ez a napraforgóolaj, ecet és mustár szószának nevét jelenti, amelyet a saláta öltöztetésére használtak.

Vodka

Az olyan bódító italokat, mint a méz, a cefre, hagyományosnak tartották Oroszországban. Általában az alkohol lepárlásának technológiáját az arabok, majd a bizánciak, majd a genovaiak gyakorolták. A szőlőtortából származó holdfényről hazánkban csak a XIV. A vodkával szomszédos italok (zubrovka, ratafia, starka) túlnyomó többsége külföldi eredetű. A vodkát a klasszikus recept szerint csak a 19. század végén kezdték el gyártani.

Mustár

Mustár azt tartják a legtöbbnek, hogy egyik sem a „mi” termékünk. De ezt a fűszert Európából is Oroszországba hozták. A 18. században, amikor a németek letelepedtek az alsó -volgai régióban, vad mustárt fedeztek fel. A telepesek Németországból behozott fehér mustárral keresztezték. Az első mustárport és olajat 1801 -ben kapták meg, és néhány év elteltével az épített üzem nem csak a helyiek számára kezdett mustárt gyártani, hanem Szentpéterváron is eladásra került. "A mi dolgaink".