16 Michelin -csillag egy csalódott futballista számára: Hogyan lett Gordon Ramsay nagyszerű szakács

2024 Szerző: Richard Flannagan | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 00:07

Gyermekként úgy döntött, hogy híressé válik, azonban nem kevesebbnek látta magát, mint a második Pele. Gordon Ramsaynek valóban volt esélye híres futballistává válni, de egy szerencsétlen baleset törölt Gordon minden tervét. Ennek ellenére nem akarta feladni álmát, hogy híressé váljon. Útja a haute cuisine felé nem volt rózsákkal tarkítva, és tanárai által használt módszereket, Gordon Ramsay később bemutatta a világnak főzőműsoraiban.

Úton az álom felé

1966-ban született a skóciai Johnstonban, és Stratford-upon-Avonban, Angliában nőtt fel. Gordon Ramsay gyermekkora óta arról álmodozott, hogy híres futballista lesz. Már 12 évesen tagja lett a Warwickshire junior válogatottjának, és 7 évvel később meghívást kapott a Rangerhez. Minden esélye megvolt a sikerek elérésére a sportban, ha nem a pályán kapott sérülések miatt. A meniszkusz felszakadása után világossá vált: véget vethet futballkarrierjének. Soha nem lesz képes visszanyerni alakját, és a lába a legrosszabb pillanatban is cserben hagyhatja.

Abban a pillanatban úgy tűnt neki, hogy élete véget ért. Ambiciózus és egy évtizedre előre tervezett terve összeomlott, és a foci kivételével nem tudott mást tenni. Sikertelen sorsa után két héttel Gordon Ramsay belépett az Észak -Oxfordshire -i Műszaki Főiskolára, hogy szállodavezetést tanuljon. Ez a kétségbeesés lépése volt, mert valójában nem tudott mit tenni. Ramsay maga "balesetként" írja le azt a döntését, hogy belép egy vendéglátóipari főiskolára.

Egy étteremben mosogatógépként dolgozni nem volt könnyű, a fizetés nagyon szerény volt, de a fiatalember, aki nemrég labdát rúgott a pályán, hirtelen rájött, hogy vonzza a konyha. Tetszett neki, hogy a séf ügyesen kezeli az összes gyorscserépet, mártásokat varázsol és légies desszerteket készít. És minden alkalmazott, mindegyiknek saját szerepe van, a hipnotikus főzési folyamat része.

Úgy tűnik, hogy Gordon Ramsay ekkor döntött úgy, hogy ha nem nagy csatár lesz a sorsa, akkor ő lesz a legnagyobb szakács. A döntéstől az álomig a főzés teljes képtelensége választotta el. Ha a legjobb akart lenni, akkor az igazi mesterektől kellett tanulnia, nem pedig az átlagos éttermek hétköznapi tulajdonosától.

A történet hallgat arról, hogy milyen nehéz volt visszatartania magát, átkokat hallgatott a címében, mennyi ételt küldött a kukába, és hány tányér sikertelen edényekkel került a fejére. A konyha Gordon Ramsay legnagyobb szenvedélyévé és szenvedélyévé vált.

Az első Michelin csillagok

Szakácsként dolgozott egy szállodában, később a konyhát és az étkezőt igazgatta, de igazán ihlette, amikor a nagyon temperamentumos és kemény Marco Pierre White -nal kellett szolgálnia a Harveys étteremben. Gordon Ramsay őt tartja mentorának és az első igazi tanárnak.

Gordon Ramsay majdnem három évet töltött a Harveys -ban, ezt követően Albert Roux -szal együtt dolgozott a Le Gavroche étteremben és a Diva Hotelben, a francia Alpok egyik síközpontjában, majd később Guy Sava és Joel Robuchon mellett Párizsban tanulta az alapokat.

1993 -ban visszatért Londonba, és öt évvel később megnyitotta első éttermét Chelsea -ben. Csak három év telt el a Gordon Ramsay megnyitása óta, és már három Michelin -csillagot is kapott, ezzel az első skót, aki ilyen rangos díjat kapott.

Ekkor már házas volt Cayetan Elizabeth Hutchesonnal. Tana hat évvel fiatalabb volt Gordonnál, de a szakács igazi irányító sztárja lett. Majdnem negyedszázada együtt vannak, és öt gyermeket nevelnek, akik közül a legfiatalabb, Oscar 2019 áprilisában született. Azonban abban az időben, amikor Gordon Ramsay még csak a pályafutását kezdte, Tana beletörődött a férje gyakori távolmaradásába otthon, és még abba is, hogy késett a kórházból, és az újévi vacsora előkészítésével volt elfoglalva.

Egy álom vált valóra

Saját étterme megnyitásával együtt Gordon Ramsay televíziós karriert is vállalt. 1998 -ban jelent meg először a televízióban, 2004 -re az Egyesült Királyság egyik leghíresebb és legbefolyásosabb szakácsa lett.

Soha nem fékezi magát a televíziós kamerák előtt, folyamatosan csúnya nyelvezetet használ, nagyon durva megjegyzéseket tesz a résztvevők felé, sőt megengedi magának, hogy megsértse őket. A műsorok az ő részvételével minden elképzelhető és elképzelhetetlen rekordot megdöntenek. Gordon Ramsay valóban elérte célját, a szakma egyik legjobbja lett.

Ugyanakkor a séf képernyőn megjelenő képe nagyon más, mint Gordon Ramsay, akit barátai és rokonai ismernek. Az életben csendes és figyelmes, nagyon gondoskodó és szelíd férj és apa. Az alkalmazottak pedig, akik az ő éttermeiben dolgoznak szerte a világon, készek arra, hogy tűzben és vízben kövessék szakácsukat. Gordon Ramsay éttermeiben soha nincs probléma a személyzettel. 1993 óta alkalmazottainak 85% -a nála maradt.

Gordon Ramsay, mint fiatalkorában, továbbra is nagyon lelkes ember, és úgy véli: ha a műsor legalább tíz embert felkelt a kanapéról, és a konyhába megy főzni, ez a legjobb, amit tehet a részvételével. A séf nem tartja szükségesnek érzelmeinek visszatartását a konyhában, mert nagyon őszinte, és a hőfok az átvitelben mindig nagyon magas.

Annak ellenére, hogy TV műsorvezetőként széles körben népszerű volt, Gordon Ramsay elsősorban séf volt és marad. Egyre több új éttermet nyit vagy vesz át különböző országokban, és nem áll le.

Ugyanakkor igyekszik minden hétvégét a családjával tölteni, minden bizonnyal odafigyel a feleségére és a gyermekeire, míg a felesége csak hétköznap főz. Azokban a napokban, amikor maga Gordon Ramsay otthon van, a tűzhelyhez lép, és elkezdi szentségek teljesítését, hogy családját táplálja. Nem ismeri fel a fagyasztott ételeket, és határozottan nem tud vaj, penészsó és friss fűszernövények nélkül élni.

Könyveket ír és nagylelkűen megosztja kulináris művészetének titkait, néha azonban erős szavakkal fűszerezve mesterkurzusát.

A híres publicista, Friedrich Dürrenmatt azt írta, hogy "A magas kulináris művészet az egyetlen emberi képesség, amelyről semmi rosszat nem lehet mondani." A modern klasszikus valószínűleg nem Ázsiában volt, és nem ismerkedett meg a helyi konyha sajátosságaival. <a href = "https://kulturologia.ru/blogs/070219/42180/"/> Sok hagyományosan ott használt termék halálos, és miközben élvezi őket, az ügyfélnek csak a szakács ügyességére és pontosságára kell hagyatkoznia. Bár őszintén szólva, az északi országok néha olyan ételeket kínálnak, amelyek még kifinomultabbak és potenciálisan veszélyesek.