Hogyan tanították az ókori aztékok a világot a csokoládéevésre: az elit csemegétől a nagyközönségnek szánt csemegékig

2024 Szerző: Richard Flannagan | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 00:07

Az emberiség szenvedélyes csokoládé szeretete évezredekre nyúlik vissza. A Közép- és Dél -Amerika esőerdőiben őshonos trópusi kakaófák magjából előállított csokoládét régóta "az istenek táplálékának" tekintik. Kicsit később - csemege az elit számára. A legtöbb ember rúdra vagy édességre gondol, amikor azt mondja: "csokoládé". De a történelem mintegy 90 százalékában a csokoládé tiszteletben tartott, de keserű ital, nem édes, ehető csemege. Egy lenyűgöző történet egy finom finomságról az istenek asztalától a büféig minden otthonban, azon túl.

A csokoládé története nagy részében mindig keserű ital volt. Használatának kezdete az ókori majákig nyúlik vissza, és még korábban - a dél -mexikói ókori olmecsekig. A csokoládé szó egy modern ember fejében csábító képeket idéz fel az édes édességekről és a lédús szarvasgombákról, de a mai csokoládé alig hasonlít a múlt csokoládéjára, amelynek egyáltalán nem volt köze az "édes" fogalmához.

Hol van a csokoládé szülőhelye?

A csokoládé használatára vonatkozó legkorábbi bizonyítékot Ecuadorban találták a régészek. Egy kerámia tálat találtak ott kakaónyomokkal. Az ételek az ősi Mayo-Chinchipe kultúrához tartoztak. Életkorát közel hatezer évre becsülik.

A csokoládé nagyon fontos szerepet játszott a mezoamerikai civilizációk kultúrájában és életében. A kakaóbabot pörkölték és pépesre őrölték. Ezután vaníliát, chilit és más fűszereket adtak ehhez a pasztához, és vízzel elkeverték. Az eredmény egy keserű, fűszeres ital volt, buja aromás habbal.

Az ókori maják gyógyító és misztikus tulajdonságokkal jutalmazták a csokoládét. Ez nem meglepő, hiszen energiát ad és erőteljes afrodiziákum. A kakaó gyümölcsöket a mezoamerikai népek az istenek ajándékának tekintették. A varázsitalt a papok szent rituálékban használták. A csokoládé istensége és a maja kultúrában elfoglalt különleges helye ellenére széles körben elérhető volt. Az elit csokoládéit ivott, míg a közemberek megelégelték az apróra vágott babot. Hideg ételt készítettek belőlük, ami zabkásra emlékeztetett.

Amikor az aztékok az 1400 -as években elterjedtek Mesoamerica területén, a kakaót is értékelték. Lehetetlen volt termeszteni Mexikó középső részén. Ezért az aztékok kakaóbabot vásároltak a majáktól. A gyümölcsöket valutaként használták.

A kakaóbab aranyat ér

Az aztékok teljesen új szintre emelték a csokoládé szerepét. Ők, mint a maják, a kakaót az istenek ajándékaként tisztelték, de társadalmukban a csokoládé volt a legmagasabb kiváltság. Ennek a népnek a kultúrájában a kakaóbab sokkal értékesebb volt, mint az arany. Az ital csak a felsőbb osztályok számára volt elérhető. A plebejusok alkalmanként csak egy nagyon fontos ünnepségen élvezhették. Vannak történelmi bizonyítékok arra, hogy az aztékok uralkodója, Montezuma II naponta 50 csésze csokoládét ivott egy aranypohárból. Ezért igyekezett növelni a libidóját. Ezenkívül a vezető megmentett néhány kakaóbabot harcosai számára, hogy legyőzhetetlenné tegye őket.

Hogyan készül a csokoládé

A csokoládé a kakaófa gyümölcséből készül. Közép- és Dél -Amerikában nőnek. A gyümölcsök valójában hüvelyesek. Mindegyik körülbelül 40 kakaóbabot tartalmaz. Szárítják, majd megsütik.

Olmecs, aki a történelmi információk szerint elsőként használt kakaógyümölcsöt, ünnepi italt készített belőlük. Sajnos ennek a kultúrának nincs írásos bizonyítéka erre. A szakértők nem értenek egyet abban, hogy pontosan hogyan használták a kakaót. Függetlenül attól, hogy a kakaóbabot őrölték -e, vagy csak a kakaóbab pépét vették.

Királyok itala

Sok ellentmondásos verzió létezik arról, hogyan került a csokoládé Európába. Mindannyian csak egy dologban értenek egyet: először Spanyolországba hozták a kakaót. Valaki azt állítja, hogy Kolumbusz Kristóf egy amerikai utazás során eltérített egy kereskedelmi hajót kakaóbabdal, és hazavitte őket. Mások biztosak abban, hogy Hernán Cortez ismerkedett meg a csodálatos itallal a Montezuma udvarában. Van egy harmadik elmélet is, amely szerint a kakaógyümölcsöt 1544 -ben a spanyol II. Fülöpnek mutatták be szerzetesek, a maja nép több képviselőjével együtt.

Nem számít, hogyan történt, de mostantól Európa megtanulta a csokoládét. A 16. század végére a spanyol arisztokraták kedvenc csemege lett. Spanyolország még importálni is kezdte. Ekkortájt kezdtek más európai országok is érdeklődni a kakaó iránt. Hamarosan igazi csokoládé -őrület terjedt el a kontinensen. A gyarmatosítók hatalmas csokoládéültetvényeket hoztak létre, amelyek több ezer rabszolgát alkalmaztak. A kereslet végtelenül nőtt.

Az európai szakácsok nem voltak megelégedve a hagyományos azték csokoládéital receptjével. Elkezdték elkészíteni saját forró csokoládéjukat nádcukorral, fahéjjal, és más szokásos fűszerekkel és ízekkel. A gazdagok kávéházai különböző európai országokban kezdtek megjelenni, ahol divatos italt fogyaszthattak. Az arisztokraták egyfajta varázslatos elixírnek tartották. Ez az elit itala volt. A kereslet tovább nőtt. A mezoamerikai népeket európai betegségek nyírták le, és egyszerűen nem volt, aki dolgozzon az ültetvényeken. Aztán elkezdték oda vinni az afrikai rabszolgákat.

A csokoládé sokáig a felső osztály kiváltsága maradt, egészen addig, amíg Cohenrad Johannes és Kasparus van Houten 1828 -ban feltalálták a kakaóprést. Ez valódi forradalmat hozott a gyártási módszerekben. A sajtó zsíros olajat préselt ki a sült gyümölcsből. Maradt egy száraz torta, amelyet ezután porrá zúztak. A száraz keveréket vízzel vagy tejjel keverhetjük, más összetevőket adunk hozzá. Fogyasztható folyékony formában, vagy öntőformákba önthetjük a keményedéshez. Ennek eredményeként elkezdték beszerezni az első lapokat. Ez egy új korszak kezdetét jelentette a csokoládé használatában és előállításában.

Átalakulás népszerű csemegévé

Az első, 1847 -ben forgalomba kerülő csokoládét a brit JS Fry & Sons csokoládécég hozta létre. A kakaóvaj, kakaópor és cukor alapján készült termék elfoglalta helyét a boltok polcain. A Cadbury versenytársai a sarkukra léptek. Az 1850 -es évek elején megalkották az első doboz Valentin -napi csokoládét, egy csokoládé húsvéti tojást. 1854 -ben e társaság csokoládéi királyi parancsot kaptak Viktória királyné csokoládéjának szállítására.

A csokoládégyártás egyik legkézzelfoghatóbb előrelépése Svájcban történt. A Daniel Peter nevű csokoládé tejport adott a csokoládéhoz, amelyet pár évvel korábban barátja, Henri Nestlé talált ki. Ez tejcsokoládét hoz létre. A házaspár ezután megalapította a hírhedt Nestlé vállalatot. 1879 -ben egy svájci Rodolphe Lindt feltalált egy gépet, amely csokoládét kevert, és légbuborékokkal telítette. Ez az eljárás finom textúrát, simaságot, bársonyosságot és csodálatos, páratlan ízű krémes csokoládét adott a terméknek.

Az Egyesült Államokban Milton Hershey lett a csokoládé szállítószalag -gyártásának úttörője. Erre eladta karamellás cégét, és a pénzből termőföldet vásárolt Pennsylvaniában. Ott gyárat és tehénfarmokat épített. Az állatok a helyi legelőkön legeltek, és tejet biztosítottak a Hershey társaságnak. Az üzletember cukrot vásárolt Kubában. A termelés nem állt meg. Megjelentek a csokoládé rudak, amelyek vad népszerűségre tettek szert. Az 1920 -as évek után csokoládégyárak kezdtek felbukkanni, mint a gombák az eső után.

Tehát több mint ötezer év után a csokoládé lett a legnagyobb és legjövedelmezőbb üzlet. A kakaófákat ma már nemcsak Amerikában, hanem Afrikában is termesztik. Jelenleg Afrika a világ termelésének csaknem 70% -ának szállítója. Most a különféle csokoládés édességek előállítása a tömegtermelés jellegéhez tartozik. A kereslet óriási.

Csokoládé manapság

A mai csokoládé nagy része már nem kifinomult csemege a magas urak számára. Bárki megengedhet magának egy olyan csemegét, mint egy rúd, cukorka, rúd vagy csokis süti. Vannak csokoládé italok is minden ízlésnek és pénztárcának. A kakaót különféle desszertekben és pékárukban használják. Vannak elit csokoládék készítői is.

Mivel a mai csokoládé túl sok cukrot tartalmaz, már nem egészséges. Természetesen vannak olyan fajták, amelyek fogyasztása egészséges. Ezek közé tartozik az étcsokoládé. A táplálkozási guruk minden nap új recepteket találnak ki az egészséges kakaó alapú édességekhez. Tehát azoknak, akik az egészséges életmódot követik, a csokoládé alapú finomságok széles választéka áll rendelkezésre.

A modern csokoládégyártás nem olcsó öröm. A gazdaságok költségesek és gondot okoznak a fenntartásukban. Annak érdekében, hogy versenyképesek maradjanak ezen a piacon, a gazdák gyakran rabszolga- vagy alacsony bérű munkához fordulnak. A gyerekeket gyakran kizsákmányolják. Emiatt a nagy csokoládégyártóknak újra kellett gondolniuk a kakaóbab beszerzésének módját. Magas árat kell fizetni egy szeretett csemege előállításáért, hogy etikus és fenntartható legyen. De ez egyelőre nem befolyásolja a lakosság elérhetőségét.

Ha tetszett a cikk, olvassa el, hogyan a szegény rabszolga gazdagította Európát vagy a vanília történetét.