Milyen szerepet játszott a vaj az Orosz Birodalom történetében és gazdaságában?

2024 Szerző: Richard Flannagan | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 00:07

A 19. század végére az orosz gyártmányú vaj exportját több tízmillió rubel értékű termék púdereire becsülték. A birodalom végén a külföldön értékesített olaj több aranyat hozott a kincstárba, mint a legnagyobb aranybányák együttvéve. Az európaiak tisztelték az orosz terméket, amely más, mint a többi, különleges előkészítési technológiája miatt. A vajgyártás újjáélesztette a hervadó szibériai falvakat.

Történelmi bizonyítékok és korai technológiák

A történészek nem adnak pontos információt a vaj emberi életben való megjelenéséről. Egyes források szerint ez tízezer évvel ezelőtt történt, a növényevők háziasításával egyidejűleg. Van egy legenda egy utazóról, aki juhtejet vitt magával az úton, amely kellemes és szokatlan ízű, viszkózus anyaggá változott. Ami az írott forrásokat illeti, az olajtermelés szakaszaihoz hasonló folyamatot rögzítettek Mezopotámiában (i. E. 2500) kőtáblákon. Kicsit később hasonló bizonyítékok jelentek meg Indiában. Egy olajjal elárasztott vázát is találtak a régészek Egyiptomban, Kr. E. Ami a világhírű normann vajat illeti, népszerűvé vált a Normandiát lakó vikingek kampányai során. A középkorban a szakácskönyvek már nyomtatott bizonyítékok voltak.

Oroszország lakói a 9-10. Század óta használnak vajat. A krónikák rögzítették, hogy az európai kereskedők a terméket a besenyő kolostor szerzeteseitől vásárolták, ahonnan olaj származik a szomszédos falvakból. Ezután vajat vertek tejfölből, tejszínből és teljes tehéntejből. Természetesen a legjobb fajtákhoz tejszínt használtak, a konyhai változat elkészítéséhez elegendő volt a tejföl és a savanyú tej. Leggyakrabban az alapanyagokat orosz kemencében melegítették fel, az elkülönített olajos masszát falapátokkal, néha pedig kézzel is leverték. A vaj drága volt, ezért a napi termék csak a gazdag városlakók asztalán volt.

Vologda olaj mester

A 19. század közepét Oroszországban a nagy reformok korszaka jellemezte. Nikolai Verescsagin, a haditengerészeti kadét hadtest egyik végzőse, miután részt vett a krími háborúban, úgy döntött, hogy bekapcsolódik a gazdaságba. Az idők szellemében azon tűnődött, hogyan lehet újat hozni az országba. A Természettudományi Kar elvégzése után határozottan elhatározta: Oroszország mezőgazdasági jövője a tejtermesztésben van.

A kiterjedt árterek olcsó szénát szolgáltattak, és évente kétszáz gyors nap veszélyeztette a hatalmas tejhozamot. Kezdetben Verescsagin a sajtkészítésre támaszkodott. De a bonyolult és hosszú termelési ciklus miatt a sajt nem a legjövedelmezőbb termék. Aztán előtérbe került a vajgyártás ötlete, amely gyorsan az Orosz Birodalom fő exportcikkévé vált. A Vologda tehenekből származó tej alapanyagok magas zsírtartalma (legfeljebb 5, 5%) egyszerűen kényszerítette a vajkészítésre. A szeparátor bevezetésével pedig kiváló minőségű olajat lehetett előállítani különösen nagy mennyiségben. 1889 -ig 254 vajgyár sikeresen működött csak Vologda tartományban, Verecsagin erőivel.

A párizsi márka

Század végéig Oroszország szállította a ghee -t a világpiacokra. A Verescsagin technológiai kutatásának köszönhetően megjelent egy speciális technológia a tehénvaj előkészítésére, tárolására és szállítására. Nikolay bemutatta a vaj ghee -ből való előállítását, amelynek köszönhetően a végtermék finom dióízű volt. Ezt az olajat "párizsi" -nak nevezték el. Az olaj megkapta a legmagasabb nemzetközi díjakat. 1872-re megjelent a Moszkva-Vologda vasút, és a "Parizhskoye" egy tucat nagy külföldi cég körében vált keresletessé, és kiszorította még a legendás "Normandskoye" -t is. 1875 -ben az első ezer hordó olajjal telt Európába. 1897 -re az export 5 millió rubelt tett ki, 10 évvel később pedig 44 millió rubelt. Oroszország a világ olajpiacának egynegyedét foglalta el.

Szibériai olaj

Vologdát követően Szibéria lett a vajkészítés központja. Ezt mindenekelőtt elősegítette a transzszibériai vasút megjelenése és az Urálon túli paraszti betelepítés. Az állattenyésztés helyi kedvező feltételei is az új termelés kialakulása mellett játszottak. Néhány év alatt a vajkészítő öv átnyúlt az észak-szibériai településeken a taiga pereme mentén, ahol nem voltak termékeny földek, de rengeteg legelő volt. Abban az időben az egykor fejlett és virágzó kereskedőtelepülések közül sok pusztulásba esett. A vaj előállítása és kereskedelme újjáélesztette őket, és új életet lélegzett. Így a szemünk láttára emelkedett fel Tobolszk régi szibériai központja, amely elhervadt, miután megkerülte a vasút főbb kereskedelmi útvonalai. Az új városok, például Kurgan, csak vajjal születtek.

A Transsib megnyitásával Verescsagin elküldte tanítvány-vajgyártóját, Sokulszkijt a Transz-Urálba. Ő, Valkov Pétervári kereskedővel duettben nyitotta meg az első vajgyárat a Kurgan kerületben, további "terjeszkedéssel" a Tobolsk tartományba. Verescsagin felügyelte a tejszövetkezetek megalakulását a szibériai régióban. Ő felügyelte a készolaj -exportra szánt speciális vonatok kialakítását, és a Balti -tenger kikötőibe érkezést a gőzösök berakodásával egyidőben időzítették. Az Európába tartó kereskedelmi hajók tőzsdei napokra tervezték útjaikat a londoni és a hamburgi piacon. A romlandó áruk szállításában forradalom volt az is, hogy a vállalkozó szellemű reformátor, Verescsagin kiütötte a hűtőkocsik gyártását a Vasúti Minisztériumban. A globális külföldi piacokért folytatott harcban minden részletet figyelembe vettek. Például a britek bükkhordóban vásároltak vajat, ezért Verescsagin a bükk szegecselés, konténerek anyagának vámmentes importját vette célul. 1902 -ben az Urálon túl legalább kétezer tejszínház működött. Szibéria mindössze egy év alatt mintegy 30 000 tonna terméket exportált Európába, ami körülbelül 25 millió rubel volt. A termelési siker csúcspontján az olajipar az összes szibériai export 65% -át tette ki.

De a szovjet korszak óta az export helyzet megváltozott. Ez lett a fő termék Oroszországból, amelyet a külföldi piacokon értékesítettek.